Вливаю это в тесто перед мукой: блины получаются ажурные и вкусные — даже тоньше листа бумаги
- 17:09 21 февраля
- Ольга Вкуснова
Многие стремятся приготовить блины, которые получаются настолько нежными и тонкими, что сквозь них буквально виден свет. Добиться такого результата проще, чем кажется. Опытные кулинары используют проверенный прием: добавление одного доступного компонента в основу теста позволяет кардинально изменить его свойства, обеспечивая легкость и эластичность готового блюда.
Что именно нужно добавить в тесто
Главная хитрость заключается в использовании крутого кипятка. Его вводят в общую массу на этапе смешивания основных ингредиентов. Этот метод, известный как заварной, делает структуру теста более податливой. Горячая вода помогает массе равномерно распределяться по поверхности сковороды, превращая кулинарный процесс в быстрое и приятное занятие. Именно благодаря этому приему блины обретают свою знаменитую тонкость.
Почему горячая вода делает блины лучше
- Повышение эластичности: под воздействием высокой температуры компоненты теста меняют свои физические свойства. В результате блины не рвутся при переворачивании и не прилипают к посуде, даже если они очень тонкие.
- Особая текстура: кипяток запускает активные процессы в яично-молочной смеси, из-за чего готовое изделие становится менее плотным и более мягким.
- Эстетичный вид: во время жарки на поверхности образуется характерный ажурный рисунок с множеством мелких отверстий.
Список необходимых ингредиентов
- Куриные яйца — 2 штуки
- Молоко — 500 мл
- Крутой кипяток — 200 мл
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Пищевая сода — 1/2 чайной ложки
Пошаговая инструкция по приготовлению
- В глубокой емкости соедините яйца с сахаром и солью. Взбейте массу до полного растворения сухих компонентов.
- Постепенно влейте молоко, продолжая аккуратно перемешивать содержимое миски.
- Растворите соду в стакане крутого кипятка и сразу же влейте эту жидкость в основную массу, интенсивно работая венчиком.
- Порциями вводите предварительно просеянную муку. Тщательно перемешивайте тесто, чтобы исключить появление комочков и добиться однородности.
- Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте и оставьте готовую массу на 10 минут. Это время необходимо, чтобы тесто "отдохнуло" и стало более стабильным.
- Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазав ее небольшим количеством масла, до появления золотистого цвета с обеих сторон.
Результат: изящное блюдо без лишних хлопот
Заварной способ позволяет быстро создать эластичные, красивые и аппетитные блинчики. Они не только эффектно смотрятся на столе, но и идеально подходят для фаршировки любыми начинками. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы разнообразить привычное меню и порадовать себя качественной домашней выпечкой.
Читайте также: