Когда хочется побаловать себя особенно вкусным супом, я делаю его именно по этому рецепту — да, необычно, но очень аппетитно

Откройте для себя новый взгляд на классический грибной суп! Этот рецепт, сочетающий нежную кремовую текстуру с неожиданной нотой баклажана, обязательно станет вашим фаворитом. Приготовьтесь удивить свои вкусовые рецепторы насыщенным и неповторимым ароматом.

Секрет этого супа – в предварительной подготовке баклажана. Нарежьте его кубиками среднего размера, присыпьте солью и дайте постоять около 20 минут. Это позволит избавиться от излишней горечи, раскрыв более мягкий и деликатный вкус овоща.

Разогрейте немного растительного масла в кастрюле с толстым дном. Обжарьте мелко нарубленный лук до прозрачности и мягкости. Добавьте крупно натертую морковь и продолжайте обжаривать овощи вместе, пока морковь не станет слегка мягкой.

Подготовьте грибы. Нарежьте их ломтиками желаемого размера. Используйте свежие или замороженные шампиньоны – это никак не повлияет на финальный вкус блюда.

Добавьте грибы к обжаренным овощам и тушите, помешивая, в течение 5-6 минут. Приправьте смесь солью и молотым черным перцем по своему вкусу. Влейте молоко, добавьте нарезанный кубиками картофель, аккуратно перемешайте и доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь и варите около 10 минут, пока картофель не станет почти готовым.

В это время промойте баклажаны от соли и тщательно просушите их бумажными полотенцами. Обжарьте подготовленные баклажаны на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки, примерно 5 минут.

Когда картофель в супе почти достиг готовности, добавьте обжаренные баклажаны. Влейте около 800 мл кипятка, доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите еще 5-6 минут, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами.

В завершение добавьте 5-6 горошин черного перца для дополнительной пикантности и дайте супу настояться под крышкой около 5 минут перед подачей.

Ингредиенты:

• 1 баклажан среднего размера
• 2 картофелины среднего размера
• 1 луковица
• 1/2 моркови
• 200 г шампиньонов
• 500 мл молока
• около 800 мл воды
• 5-6 горошин черного перца
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Этот простой в приготовлении, но оригинальный по вкусу суп станет настоящим открытием для тех, кто любит легкие, сытные и интересные блюда. Попробуйте этот рецепт и убедитесь, как гармонично сочетаются все ингредиенты, создавая невероятно вкусный и ароматный суп!

Источник: Дзен-канал "Кухня наизнанку"