Тыкву больше не замораживаю: бросаю на сковороду — получается восхитительное карри с грибами. Вкусно с лепешками и питой
- 23 октября 12:15
- Виктория Зезегова
Откройте для себя новое блюдо с азиатским акцентом! Сочетание сладковатой тыквы, лесных грибов и золотистого изюма, утопающих в ароматном кокосовом соусе со специями, – это кулинарное приключение. Подходит вегетарианцам и тем, кто ищет что-то особенное. Идеально с рисом, киноа или питой.
Список ингредиентов:
- Тыква (очищенная) – 500 г
- Шампиньоны или вешенки – 300 г
- Луковица – 1 шт. (средняя)
- Изюм (без косточек) – 50 г
- Кокосовое молоко (жирность 17-19%) – 400 мл
- Паста карри (красная, жёлтая или зелёная – на ваш вкус) – 2 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь (свежий корень или сушеный молотый) – 1 ч. л.
- Масло растительное (рафинированное)
- Соль поваренная – по вкусу
- Перец чёрный (молотый) – по вкусу
- Листья кинзы или петрушки (для декорации) – по желанию
Процесс:
- Подготовьте ингредиенты: тыкву нарежьте кубиком ~2 см, грибы – тонкими слайсами, лук и чеснок измельчите.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде или казане. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте чеснок, готовьте ~30 секунд, помешивая.
- Добавьте пасту карри и измельчённый имбирь. Обжарьте, помешивая, ~1 минуту, чтобы раскрылся аромат специй.
- Добавьте тыкву и грибы. Обжаривайте, регулярно перемешивая, ~ 5-7 минут.
- Влейте кокосовое молоко, добавьте изюм, посолите, поперчите.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-25 минут, пока тыква не станет мягкой и соус не загустеет.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью (по желанию).
Советы от шефа:
- Для глубины вкуса добавьте щепотку сахара в процессе тушения.
- Попробуйте заменить часть тыквы на батат.
- Для остроты добавьте щепотку перца чили во время обжарки специй.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий, пишет news.ru.
Читайте также: