Котлет хватит на неделю: жарим из 1 горсти фарша — 5 секретов от повара из СССР

Автор канала «Домсоветы» раскрывает фирменные приемы повара со стажем, работавшей еще в СССР. Эти лайфхаки помогают добиться невероятной сочности и экономии, используя простые добавки к фаршу. Сохраняйте эту шпаргалку!

1. Кефирно-манный дуэт для нежности

Этот способ — гарантия от сухости. Кисломолочный продукт и манка создают идеальную текстуру.

• Технология: Мелко натертые картофель и луковицу отжимаем от лишнего сока. Смешиваем с 500 г фарша, вливаем 200 г кефира, добавляем соль, перец и 5-6 ст. л. манки.

Ключевой момент: Дать массе постоять 18–20 минут, чтобы манка набухла и впитала влагу. Это не даст котлетам развалиться и сделает их очень сочными.

Результат: Нежные, тающие во рту котлеты.

2. Творожный секрет для пользы и мягкости

Идеально для детского питания и тех, кто следит за белком. Творог делает фарш легким и воздушным.

• Технология: На 500 г фарша берем 250 г творога, 1 яйцо, измельченную петрушку, соль и перец. Тщательно вымешиваем до однородности.

• Результат: Котлеты получаются плотными, но очень сочными, с легкой пикантной ноткой.

3. Овсяные хлопья для эластичности

Отличный способ добавить клетчатки и сделать фарш более эластичным и плотным.

• Технология: Сначала заливаем 100 г овсяных хлопьев 90 г молока и даем постоять 5–10 минут. Затем смешиваем разбухшую массу с 500 г фарша, яйцом, луком, солью и перцем.

• Результат: Плотные, упругие котлеты, которые хорошо держат форму и нежные внутри.

4. Капустный трюк для сочности и легкости

Капуста — проверенный способ сделать котлеты очень сочными и легкими, уменьшив калорийность.

• Технология: 400 г капусты и луковицу измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки. Смешиваем с 500 г фарша, солим, перчим.

• Ключевой момент: Перед жаркой обвалять котлеты в муке и жарить под крышкой на среднем огне. Это поможет капусте хорошо пропариться внутри.

• Результат: Неожиданно сочные, воздушные и легкие котлеты.

5. Вафельный ход для хрустящей корочки

Самый необычный и эффектный способ, который порадует всех без исключения.

• Технология: В 500 г фарша добавляем мелко натертую картофелину, луковицу, соль и перец. Тонким слоем намазываем массу на вафельный корж, накрываем вторым. Окунаем «бутерброд» в взбитое яйцо с щепоткой соли и сразу — на раскаленную сковороду.

• Совет: Жарить быстро, чтобы вафли не размокли, до золотистой, хрустящей корочки.

• Результат: Хрустящее лакомство с сочной начинкой, нечто среднее между котлетой и сэндвичем.

Общий вывод: Главный секрет советского повара — не бояться экспериментировать с добавками. Каждая из них решает свою задачу: одни делают котлеты нежнее, другие — сочнее, а третьи — необычнее, пишет источник. Приятного аппетита!

Читайте также:

Почему нужно солить воду в унитазе. Запомните это раз и навсегда

Купил Tank 500 за 6 млн — и это худшее решение в моей жизни. Месяц эксплуатации открыл мне глаза на вещи, о которых молчат дилеры

Что обжаривается в первую очередь — лук или морковь? Запомните простое правило для приготовления вкусной зажарки