1 специя в фарш вместо лука - и любые котлеты останутся сочными целую неделю

Сочные и ароматные котлеты – это мечта любого кулинара. Секрет идеальных котлет кроется в деталях и правильных ингредиентах.

Практически в каждом рецепте котлет присутствует лук, который придает им характерный вкус и аромат. Но что если существует альтернатива, которая не только улучшит вкус, но и сделает приготовление проще? Представьте себе специю, которая легко заменит лук, сделает котлеты сочными и ароматными, даже если они полежат в холодильнике пару дней. Откройте для себя новый способ создания идеальных котлет, который поразит вас своей простотой и результатом.

Забудьте о необходимости добавлять лук! Откройте для себя кориандр – пряность, которая преобразит ваши котлеты, сделав их невероятно сочными и ароматными. Кориандр придает котлетам пикантный и мягкий вкус, и при этом обладает уникальным свойством удерживать влагу внутри фарша. Благодаря этому котлеты остаются сочными и нежными даже на следующий день после приготовления.

Что понадобится (на 10-12 котлет):

• Фарш (лучше всего смесь свинины и говядины в равных пропорциях) – 500 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Белый хлеб (или батон) – 2 ломтика (без корочки)
• Молоко (или вода) – 50 мл
• Кориандр молотый – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка (или по вкусу)
• Перец чёрный молотый – 1/2 чайной ложки
• Панировочные сухари (по желанию) – для хрустящей корочки
• Растительное масло – для жарки

Как готовить:

1. Подготовка хлебной основы: Ломтики хлеба залейте молоком (или водой) и дайте им хорошо пропитаться в течение 5-7 минут. Затем слегка отожмите лишнюю жидкость. Этот простой прием поможет сделать котлеты более мягкими и воздушными. Использование сливок вместо молока сделает вкус котлет еще более нежным.
2. Смешивание ингредиентов: В большую миску выложите фарш, добавьте размоченный и отжатый хлеб, яйцо, соль, чёрный перец и молотый кориандр. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками или ложкой до получения однородной массы. Важно, чтобы кориандр равномерно распределился в фарше и отдал свой аромат каждой котлете. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы котлеты не получились жесткими.
3. Вымешивание фарша: Вымешивайте фарш до однородного состояния в течение нескольких минут. Чрезмерное вымешивание может привести к тому, что котлеты станут плотными и жесткими. Фарш должен оставаться слегка воздушным. Оптимальное время для вымешивания – 3-5 минут.
4. Формирование котлет: Смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте аккуратные котлеты одинакового размера. Равномерный размер обеспечит их одновременную готовность. Чтобы котлеты получились ровными и красивыми, можно использовать кулинарное кольцо для формирования.
5. Панировка (по желанию): Если вы предпочитаете котлеты с хрустящей корочкой, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях. Панировка поможет создать аппетитную золотистую корочку во время жарки. Для более насыщенного вкуса можно использовать панировочные сухари, смешанные с тертым пармезаном или другими специями.
6. Жарка котлет: Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем огне. Убедитесь, что масло достаточно горячее, чтобы котлеты сразу начали жариться и не впитали слишком много масла. Аккуратно выложите котлеты на сковороду, оставляя между ними небольшое расстояние. Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы котлеты не тушились, а жарились.
7. Тушение (для дополнительной сочности): Для получения особенно нежных и сочных котлет после обжаривания переложите их в кастрюлю, добавьте немного воды или бульона (около полустакана), накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 10-15 минут. Это сделает их еще более мягкими и сочными, а также позволит им полностью проготовиться внутри.

Маленькие хитрости:

• Для дополнительной сочности добавьте в фарш пару ложек ледяной воды или молока.
• Если фарш получился слишком плотным, добавьте еще немного размоченного хлеба или сливок.
• Для придания котлетам пикантного вкуса добавьте в фарш мелко измельчённый чеснок (1-2 зубчика) или свежую зелень – укроп, петрушку или кинзу.
• Чтобы котлеты не разваливались во время жарки, можно добавить в фарш немного манной крупы (1-2 столовые ложки) и дать ему постоять 15-20 минут.

Подавайте горячие котлеты с вашим любимым гарниром: картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами или свежим овощным салатом. Котлеты, приготовленные с кориандром, прекрасно сочетаются с различными соусами: сметанным, томатным, грибным или чесночным. Экспериментируйте с вкусами и наслаждайтесь результатом, пишет stavropol.media.

Читайте также:

• "Эта зима будет самой странной за последние 200 лет": синоптики рассказали, к чему готовиться
• Пью чай, а пакетики не выбрасываю: безжалостно "завариваю" их в унитазе — ржавчина и налет отваливаются сами
• Тараканы теперь даже носа не суют: 10 лучших хитростей для избавления от этих вредителей