1 чайная ложка в фарш – и котлеты получаются словно весеннее облачко: воздушные и сочные
- 31 августа 12:15
- Виктория Зезегова
Кто не мечтает о сочных, нежных котлетах, которые словно тают во рту?
К сожалению, часто вместо желаемого результата получаются жесткие и сухие изделия. Но существует простой секрет, способный превратить обычные котлеты в блюдо ресторанного уровня. И главный ингредиент – обычная пищевая сода!
Наши бабушки знали толк в кулинарии и использовали соду не только для выпечки, но и для придания мягкости мясу. Давайте узнаем, как приготовить удивительно нежные котлеты с помощью этого простого продукта.
Первое – подготовьте идеальный фарш. От качества фарша напрямую зависит вкус готовых котлет. Не жалейте времени и тщательно вымесите мясную массу. Чем лучше вы это сделаете, тем более нежной будет структура котлет. После вымешивания добавьте небольшую щепотку соды (примерно чайную ложку) – в этом и заключается наш главный секрет.
Затем – сливочное масло и лук. Натрите замороженное сливочное масло на мелкой терке прямо в фарш. Масло добавит сочности и поможет котлетам сохранить сок во время жарки. Лук также лучше натереть на терке, чем мелко резать. Так он равномерно распределится по фаршу и не будет чувствоваться в виде крупных кусочков. После добавления масла и лука тщательно перемешайте фарш.
Второе – дайте фаршу настояться. Не спешите сразу формировать котлеты. Оставьте фарш в холодильнике на 30 минут. За это время сода вступит в реакцию с мясом, делая его более рыхлым и мягким. Этот этап необходим для получения сочных и нежных котлет.
Третье – жарка и подача. После "отдыха" сформируйте котлеты желаемого размера и обжарьте их на разогретой сковороде с растительным маслом до готовности. Важно жарить на умеренном огне, чтобы котлеты успели прожариться внутри и не подгорели снаружи.
Многие кулинары добавляют в фарш хлеб или яйца, но мы не рекомендуем это делать. Эти ингредиенты делают котлеты более плотными и жесткими. В нашем рецепте сода и сливочное масло обеспечивают необходимую влажность и мягкость, поэтому добавление других компонентов не требуется.
Секрет вкусных и нежных котлет прост: качественный фарш, немного соды, натертое сливочное масло и лук, а также время для "отдыха" фарша. Не игнорируйте добавление хлеба и яиц. Следуя этим простым советам, вы всегда сможете приготовить сочные и аппетитные котлеты, которые порадуют вас и ваших близких!
Читайте также: