Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш особый ингредиент: теперь готовлю только так

У каждой хозяйки есть свои секреты идеальных котлет

Кто-то добавляет размоченный хлеб, кто-то – секретные специи. А моя бабушка делилась секретом сочных и невероятно нежных куриных котлет, которые просто тают во рту. Главный секрет – в добавлении тертых яблок! Хочу поделиться этим удивительным рецептом, чтобы и вы могли порадовать своих близких.

Что нам потребуется:

• 600 г куриного фарша (лучше использовать смесь филе и мяса с бедер – так котлеты получатся сочнее);
• 1 чайная ложка соли (или по вкусу);
• 2 средних яблока (лучше выбирать кисло-сладкие сорта, например, "Симиренко" или "Гренни Смит");
• 1 небольшая фиолетовая луковица (она слаще и ароматнее, чем обычный репчатый лук);
• 2 крупных яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• щепотка черного молотого перца (можно добавить и другие специи по вкусу – паприку, сушеный чеснок, кориандр);
• 5 столовых ложек кукурузной муки (для обваливания котлет; можно заменить на пшеничную муку или панировочные сухари);
• 100 мл рафинированного подсолнечного масла (для жарки).

Процесс приготовления: пошаговая инструкция

1. Лук и яблоки очистите от кожуры. Луковицу нарежьте очень мелкими кубиками. Яблоки можно натереть на крупной терке или также нарезать мелкими кубиками – кому как больше нравится. Если трете яблоки, слегка отожмите лишний сок.
2. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Сначала обжарьте лук на среднем огне до мягкости и легкой золотистости. Затем добавьте к луку подготовленные яблоки и продолжайте обжаривать, помешивая, пока яблоки не станут мягкими и слегка карамелизированными. Снимите сковороду с огня и дайте яблочно-луковой смеси немного остыть.
3. Чеснок измельчите (пропустите через пресс или натрите на мелкой терке). В глубокой миске смешайте куриный фарш с измельченным чесноком и обжаренной яблочно-луковой смесью.
4. Вбейте в миску с фаршем яйца. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Фарш должен получиться довольно мягким, но не жидким. Если фарш получился слишком жидким, можно добавить немного панировочных сухарей или кукурузной муки.
5. Руками, смоченными в воде, сформируйте небольшие круглые котлетки. Старайтесь делать их примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.
6. Каждую котлетку тщательно обваляйте со всех сторон в кукурузной муке. Это поможет котлетам образовать аппетитную золотистую корочку во время жарки.
7. В сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Аккуратно выложите котлеты в сковороду, стараясь не перегружать ее. Обжаривайте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 5-7 минут с каждой стороны). Важно, чтобы котлеты прожарились полностью, не оставаясь сырыми внутри.
8. Чтобы убедиться, что котлеты полностью прожарились, можно довести их до готовности в духовке. Для этого переложите обжаренные котлеты в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

Подача и дополнения

Готовые куриные котлетки с яблоком можно подавать горячими. Они прекрасно сочетаются с любым гарниром – картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами. К холодным котлетам отлично подойдет свежий салат из овощей, ваш любимый соус (например, сметанный или томатный), или просто свежие овощи.

Секреты сочных бабушкиных котлет:

• Не используйте слишком постный фарш. Небольшое количество жира сделает котлеты более сочными.
• Не пережаривайте лук и яблоки, чтобы они не пригорели и не стали горькими.
• Не переборщите со специями, чтобы не перебить нежный вкус курицы и яблок.
• Не жалейте времени на тщательное вымешивание фарша – это сделает котлеты более однородными и пышными.
• Обязательно дайте яблочно-луковой смеси остыть перед добавлением в фарш, чтобы яйца не свернулись.

Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт станет одним из ваших любимых, пишет pg11.ru.

Читайте также:

• Даже старые подушки будут пахнуть чистотой: одна хитрость от пыли, пота и загрязненности
• Дешевле, чем в Сочи: как отдохнуть в Дубае, Шанхае и Бангкоке за 45 000 рублей
• У турок - норма, у русских - стыд: 8 вещей, обычных для мужчин в Стамбуле, которые в России вряд ли одобрят - наши мужчины такого не поймут