Один раз попробовала и теперь мариную огурчики на зиму только по этому рецепту - получаются очень вкусные и хрустящие

Сезон консервации в самом разгаре!

Хочу поделиться своим фирменным рецептом, который позволяет мне каждый год радовать семью невероятно вкусными и хрустящими маринованными огурчиками. Уверена, этот рецепт станет вашим любимым, пишет автор дзен-канала Карамелька.

Для приготовления одной 1,5-литровой банки вам понадобится:

• Огурцы свежие (количество зависит от размера)
• Лист хрена – 1 небольшой
• Зонтик укропа – 1 шт. (свежий или сушеный)
• Перец черный, горошек – 5 шт.
• Семена горчицы – 1 чайная ложка
• Перец душистый, горошек – 3 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)
• Уксусная эссенция 70% – 1 чайная ложка (5 мл)
• Соль крупного помола (обязательно не йодированная!) – 1 столовая ложка без горки (около 20 г)
• Сахар – 3 столовые ложки (80 г)

Пошаговая инструкция:

1. Тщательно вымойте огурцы под холодной проточной водой, удаляя все загрязнения. Срежьте кончики с обеих сторон – это обеспечит лучшее проникновение маринада. Залейте огурцы ледяной водой и оставьте на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. Этот шаг критически важен для хрустящей текстуры готовых огурчиков. Если огурцы только что собраны с грядки, замачивание можно сократить до 1-2 часов или вовсе пропустить.
2. Тщательно вымойте банки и крышки с содой. Простерилизуйте их любым удобным способом: в духовке, над паром, в микроволновой печи или прокипятите крышки в течение 5-10 минут. Тщательная стерилизация – гарантия долгого хранения консервации.
3. Промойте лист хрена и зонтик укропа под проточной водой. При желании, для придания особого аромата, можно добавить несколько листьев вишни или смородины.
4. На дно подготовленной стерильной банки выложите лист хрена, зонтик укропа, (и, если используете, листья вишни или смородины). Чеснок очистите и нарежьте на несколько частей, добавьте в банку. Плотно, но аккуратно уложите огурцы в банку. Старайтесь укладывать их вертикально, чтобы в банке поместилось больше.
5. Вскипятите в кастрюле достаточное количество воды. Аккуратно залейте кипяток в банку с огурцами до самого верха. Накройте стерильной крышкой и дайте постоять 3-5 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и повторите процедуру. Слейте воду и повторите заливку кипятком в третий раз. Эта процедура обеспечит необходимый прогрев огурцов и уничтожит возможные бактерии.
6. После третьего слива воды добавьте в банку черный и душистый перец горошком, семена горчицы, уксусную эссенцию, соль и сахар. Залейте банку кипятком до самого верха, чтобы не осталось воздуха.
7. Немедленно закатайте банку стерильной крышкой с помощью закаточного ключа. Проверьте герметичность закатки, перевернув банку вверх дном. Тщательно укутайте банку теплым одеялом или пледом и оставьте в таком положении на 48 часов (двое суток) до полного остывания. Этот процесс самостерилизации позволит добиться лучшей сохранности консервации.

Правильное хранение:

Храните готовые маринованные огурцы в прохладном и темном месте, например, в кладовке, погребе или подвале. Избегайте попадания прямых солнечных лучей.

Наслаждайтесь хрустящими и ароматными огурчиками, приготовленными своими руками! Приятного аппетита!

Читайте также:

• Раскидываю 1 пачку копеечной крупы по грядкам - почва как чернозём. Дорогой навоз больше не нужен
• 2 ампулы в горшок – и спатифиллум прекраснее невесты: бутонов как звезд на небе, листья не желтеют
• Главная ценность, которую нужно беречь изо всех сил — потеряв, вернуть не удастся, напомнил мудрый Омар Хайям