Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Сливочное, топлёное или гхи — какой вид масла выбрать для здоровья, жарки и долголетия

Сливочное, топлёное или гхи — какой вид масла выбрать для здоровья, жарки и долголетияfreepik.com

На первый взгляд, гхи и обычное сливочное масло кажутся практически идентичными

Оба являются продуктами переработки молока, содержат жиры и используются в кулинарии для придания блюдам насыщенного вкуса. Однако, при более детальном рассмотрении, между ними обнаруживаются существенные различия, которые влияют на вкус, пользу и способы применения.

Отличаются они не только способом приготовления, но и воздействием на организм. Давайте разберемся, какой продукт лучше выбрать для вашей кухни и здоровья.

Топленое масло: что это такое?

Топленое масло – это молочный жир, получаемый путем медленного нагревания сливочного масла до тех пор, пока вода и молочные примеси не отделятся. В результате получается чистый молочный жир – прозрачный, золотистый, с нежным ароматом.

Основные характеристики топленого масла:

  • Содержит минимальное количество лактозы.
  • Обладает нейтральным вкусом.
  • Идеально подходит для жарки.
  • Легко приготовить в домашних условиях.

Топленое масло широко распространено в кухнях Восточной Европы, стран Ближнего Востока и Кавказа.

Гхи: более сложный процесс

Гхи – это особый вид топленого масла, который пришел к нам из Индии. Главное отличие гхи от обычного топленого масла заключается в более длительном процессе приготовления. Во время длительного томления молочные белки не просто отделяются, а карамелизуются. Именно благодаря этому гхи приобретает свой неповторимый ореховый вкус, насыщенный аромат и красивый янтарный цвет.

Основные характеристики гхи:

  • Традиционно производится из коровьего или буйволиного молока.
  • Подходит для людей с непереносимостью лактозы, так как содержит ее в минимальных количествах.
  • Соответствует принципам палеодиеты.
  • В аюрведе считается продуктом, обладающим очищающими свойствами.

Полезные свойства и применение

Оба продукта, и топленое масло, и гхи, обладают следующими преимуществами:

  • Устойчивы к высоким температурам, что делает их идеальными для жарки.
  • Не пенятся и не горят во время жарки.
  • Содержат жирорастворимые витамины A, D, E и K, необходимые для здоровья.
  • Легко усваиваются организмом.

Гхи, благодаря полному отсутствию белков и сахаров, хорошо подходит для кетодиеты и палеодиеты, а также часто используется в различных оздоровительных практиках.

Другие варианты топленого масла в разных культурах

В разных странах мира существуют свои уникальные версии топленого масла:

  • Нитер киббе (Эфиопия) – топленое масло, приготовленное с добавлением различных пряностей.
  • Смазаное масло (арабская кухня) – топленое масло, ароматизированное чесноком, корицей и перцем.
  • Японское масло абура – специальный вид масла, используемый для жарки при очень высоких температурах.

Что же выбрать?

  • Выбирайте гхи, если вам важен насыщенный вкус и аромат, вы придерживаетесь принципов аюрведы или у вас есть чувствительность к лактозе.
  • Выбирайте топленое масло, если вам нужен универсальный жир для жарки и повседневного использования.
  • Выбирайте сливочное масло, если для вас важна натуральность продукта, минимальная обработка и естественный молочный аромат, пишет pravda.ru.

Читайте также:

...

Популярное

Последние новости

Комментарии на этой странице отключены.