Такие котлеты у нас съедаются прямо со сковороды: есть маленький секрет, благодаря которому они получаются сочными всегда

Знакомо, правда? С этим рецептом так будет всегда, потому что секрет невероятной сочности кроется в одном необычном ингредиенте. И неважно, какой фарш вы используете – результат превзойдет все ожидания. Котлеты готовятся быстро, просто и без лишних хлопот. Готовы узнать секрет? Начинаем!

Прежде всего, подготовим хлебную основу, которая сделает наши котлеты невероятно нежными. Возьмите батон белого хлеба и срежьте с него корки. Не спешите их выбрасывать! Подсушите их в духовке и измельчите в блендере – у вас получатся отличные домашние панировочные сухари. А мякиш батона поместите в глубокую емкость и залейте молоком. Дайте ему хорошо пропитаться, чтобы хлеб стал мягким и податливым.

Пока хлеб впитывает молоко, займемся луком. На полкилограмма фарша возьмите примерно 100 граммов лука. Мелко нашинковать – это, конечно, вариант, но я предпочитаю измельчать лук вместе с чесноком в блендере. Так он становится практически незаметным в готовых котлетах, и даже самые привередливые едоки не смогут его "вычислить".

Чтобы придать котлетам еще больше аромата и пикантности, добавьте к луку в блендер пару зубчиков чеснока. Они отлично дополнят вкус мяса и сделают котлеты еще более аппетитными.

Теперь слегка отожмите хлеб от лишней жидкости, чтобы котлеты не получились слишком водянистыми. Переложите его в блендер и измельчите до однородной, кашицеобразной массы. Важно, чтобы в хлебной массе не осталось крупных кусочков, иначе они могут испортить текстуру котлет.

Далее соедините все ингредиенты в большой миске. Добавьте к фаршу (у меня сегодня куриный) хлебную массу из блендера, ложку сметаны (жирность сметаны не принципиальна, подойдет любая), вбейте одно куриное яйцо. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте любимые специи, если желаете. Тщательно вымесите фарш руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Консистенция фарша должна получиться немного жидковатой – не пугайтесь, так и должно быть.

А вот и главный секрет, который сделает ваши котлеты невероятно сочными! Возьмите замороженное сливочное масло и натрите его на крупной терке прямо в фарш. Быстро перемешайте, чтобы масло не успело растаять. Именно замороженное масло, тая в процессе жарки, делает котлеты такими сочными и нежными.

Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Пока масло нагревается, приступайте к формированию котлет. Наберите примерно столовую ложку фарша, выложите на ладонь, со всех сторон обваляйте в панировочных сухарях и придайте котлете желаемую форму.

Не забывайте, что фарш имеет слегка жидковатую консистенцию, поэтому формировать котлеты нужно быстро и аккуратно. Если фарш слишком липнет к рукам, слегка смочите их водой.

Выкладывайте сформированные котлеты на разогретую сковороду и обжаривайте на среднем огне до румяной, аппетитной корочки с обеих сторон. Не делайте огонь слишком сильным, иначе котлеты быстро подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Я жарю котлеты без крышки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

Готовые котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Это поможет им оставаться хрустящими и нежными.

Вот и все, наши аппетитные, ароматные и невероятно сочные котлеты готовы! Несмотря на то, что фарш куриный, они получаются очень нежными и мягкими. В моей семье их обожают, поэтому готовлю я их довольно часто. Попробуйте и вы – уверен, этот рецепт станет одним из ваших любимых!

Состав:

• Куриный фарш – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт. (примерно 100 г)
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Мякоть белого хлеба – 100 г + молоко для замачивания
• Сметана – 1 ст. л.
• Замороженное сливочное масло – 50 г
• Соль, молотый перец – по вкусу
• Панировочные сухари – для обваливания
• Растительное масло – для жарки

Читайте также:

• Для огромных шапок гортензии — первым делом: кинула "мусор" под куст — не болеет и пестрит до середины осени
• Мечта депутата: найден идеальный материал для забора на даче - не рабица и не профнастил, служит 50 лет
• Замиокулькас дуреет с этой подкормки: 3 таблетки в воду — и новые побеги растут как на дрожжах целый год
• Домашние вампиры: 6 вещей в доме, которые ежедневно крадут ваше здоровье
• Берем пластиковую бутылку – и сажа вылетит в дымоход со скоростью звука: почистить печь без соли и крахмала легко