Ты всё делаешь правильно — только не в том порядке: как заморозить клубнику, чтобы она сохранила вкус

Заморозка кажется самым простым способом сохранить вкус ягод на долгие месяцы, но зачастую вместо сладкого удовольствия нас ждет разочарование: кисловатая, водянистая масса, совсем не напоминающая свежую клубнику. Знакомая ситуация?

На самом деле, проблема не в самих ягодах, а в том, как мы их замораживаем. Правильная заморозка – это целое искусство, которое позволяет сохранить вкус и аромат клубники практически в первозданном виде.

Подготовка – основа качественной заморозки

Первый и очень важный этап – это тщательная подготовка ягод. Перед заморозкой клубнику необходимо аккуратно промыть под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения и остатки земли. После этого ягоды нужно тщательно просушить. Любая капля воды, оставшаяся на поверхности, превратится в лед и негативно повлияет на текстуру клубники после разморозки. Используйте бумажные полотенца, чтобы аккуратно промокнуть каждую ягодку. Не торопитесь – ягоды должны быть абсолютно сухими.

Зеленые хвостики лучше удалить заранее, так как они могут придать замороженной клубнике горьковатый привкус. Крупные ягоды рекомендуется разрезать пополам или на четвертинки, чтобы они промерзли равномерно и быстрее.

Шоковая заморозка: секрет сохранения вкуса

Главный враг вкуса замороженной клубники – это лед. А точнее, крупные кристаллы льда, которые образуются при медленной заморозке. Эти кристаллы разрушают клеточные стенки ягод, в результате чего после разморозки клубника становится мягкой, вялой и теряет свой насыщенный вкус.

Чтобы избежать образования крупных кристаллов льда, необходимо использовать метод шоковой заморозки. Для этого разложите подготовленные ягоды срезом вниз на пергаментную бумагу, уложив их в один слой на противень или большую тарелку. Поместите противень в морозильную камеру без крышки на 5-6 часов. За это время ягоды должны полностью промерзнуть и стать твердыми.

Правильное хранение замороженной клубники

После того, как клубника полностью заморозилась, переложите ее в герметичный контейнер или плотный пакет с застежкой-молнией. Важно выпустить из пакета лишний воздух, так как он способствует окислению ягод и ухудшению их вкуса.

Храните замороженную клубнику в самом холодном месте морозильной камеры, вдали от дверцы, где температура может колебаться.

При соблюдении всех этих правил клубника сохранит свой вкус и аромат до шести месяцев. К сожалению, даже самая идеальная заморозка не спасет ягоды от потери вкуса после этого срока. Поэтому рекомендуется использовать замороженную клубнику в течение первого полугода, чтобы насладиться ее летним вкусом в полной мере, пишет pravda.ru.

Читайте также:

• Горячая или холодная? В какую воду нужно класть яйца для варки – запомните раз и навсегда
• После 45 лет необходимо как воздух - 3 вещи от Омара Хайяма, которые "лепят" гармонию
• Не уксус и не соду: в стиралку кроме порошка насыпаю пол-ложки — вещи белоснежные даже в жёсткой воде
• Самое лучшее лето за всю жизнь: Глоба назвала знак, которому все будет по силам с 17 июня
• 3 ложки в банку – и перцы не узнать: растут быстро, цветут мощно, стенки по 3 сантиметра

Что скрывают производители? Узнай страшную правду о продуктах по ссылке!