Узнала способ приготовления "ресторанного" мяса: готовлю дома легко и просто, ну очень вкусно получается, а мясо нежнейшее

Говорят, что такое мясо подавали в лучших ресторанах СССР и даже в самом Кремле. Правда ли это — неизвестно, но рецепт заслуживает внимания.

Как известно, это мясо иногда получается суховатым, но по этому рецепту оно буквально тает во рту. Рецепт очень простой.

Цельный кусок говядины очищают от лишних жилок и белой плёнки. Для приготовления можно использовать крестец или любую другую часть говядины. Мясо нарезают крупными кусками и выкладывают на сухую сковороду с толстым дном, желательно в один слой. При отсутствии подходящей сковороды можно использовать казан или кастрюлю с толстым дном.

Лук режут кольцами или полукольцами и выкладывают поверх мяса. Добавляют немного воды — около 50–70 мл. Сверху кладут кусочки сливочного масла.

Сковороду накрывают крышкой и ставят на огонь. Доводят до кипения, затем убавляют огонь до среднего и тушат в течение часа, не открывая крышку и не перемешивая.

За 5–10 минут до окончания первого часа приготовления подготавливают чеснок: очищают и мелко рубят.

По истечении часа крышку открывают — образовалось много сока, мясо выглядит очень сочным. Добавляют специи: соль, сахар, чёрный перец, яблочный уксус 6%. Также рекомендуется добавить ⅓ чайной ложки пажитника — хотя он не входит в классический рецепт, он придаёт блюду пикантность.

Сверху посыпают чесноком, накрывают крышкой и тушат ещё один час, не перемешивая.

Особое внимание уделяется добавлению сахара и уксуса — их немного, но именно они влияют на вкус блюда. Мясо получается невероятно нежным и мягким с лёгкой кислинкой, а сахар сбалансирует вкус.

По окончании приготовления мясо снимают с огня. Его можно подавать с любым гарниром — макаронами, картошкой, гречкой, кускусом — или без гарнира, выложив на лаваш и украсив свежей зеленью.

Мясо легко распадается на волокна, оставаясь нежным и сочным. Уксус придаёт мягкость, поэтому не стоит бояться его добавлять.

Ингредиенты:

• Говядина — 1,2 кг  
• Лук — 3 шт.  
• Вода — 50 мл  
• Сливочное масло — 120 г  
• Сахар — 1 ч. л.  
• Соль — 1,5 ч. л.  
• Чёрный перец — по вкусу  
• Пажитник — ⅓ ч. л.  
• Чеснок — 5–6 зубчиков  
• Уксус 6% — 2 ч. л.  

Совет:

Мясо легче резать, если оно немного подморожено — тогда кусочки получаются ровными и красивыми.

Читайте также:

• Быстро, просто и очень вкусно: берем лаваш и готовим вкуснейшие рулетики — сметут со стола молниеносно
• 5 капель на губку - и белая подошва без черных пятен: всегда есть у каждого на кухне
• Загадка, которая поставила в тупик даже взрослого дядю: "Кирпич весит килограмм и ещё полкирпича. Сколько весит кирпич?"
• Чтобы томаты завалили урожаем: через 2 недели после высадки добавляем 1,5 ст. ложки на 10 л воды - ключевая подкормка
• Названы самые надежные и недорогие автомобили для бездорожья. Список из 10 известных моделей