Необычный рецепт для праздничного ужина: вкуснейшая фаршированная курица с подливкой
- 3 июня 15:30
- Ольга Вкуснова
Фаршированная курица – это не просто аппетитное, но и впечатляющее блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты (на 6 персон)
- Курица целиком, с внутренностями и шейкой – 1 шт. (около 1,8 кг)
- Луковица небольшого размера, мелко нарубленная – 1 шт.
- Морковь, нарезанная тонкими кружочками – 1 шт.
- Небольшой пучок свежей петрушки
- Небольшой пучок свежего тимьяна
- Масло сливочное – 15 г (1 ст. л.)
- Куриный жир или растительное масло – 30 г (2 ст. л.)
- Полоски копченого бекона – 6 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Для начинки
- Лук репчатый, мелко порезанный – 1 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Свежие панировочные сухари – 150 г
- Свежая петрушка, измельченная – 1 ст. л.
- Микс трав (тимьян, майоран, шнитт-лук), измельченных – 1 ст. л.
- Цедра и сок половины лимона
- Яйцо куриное, слегка взбитое – 1 шт.
- Мука пшеничная – 15 г (1 ст. л.)
Инструкция приготовления
- Извлеките внутренности и жир из куриной тушки. Куриную печень нарежьте на небольшие кусочки, а остальные внутренности поместите в кастрюлю. Добавьте куриную шейку, лук, морковь, пучок петрушки и тимьяна, приправьте солью и перцем. Залейте все водой и доведите до кипения на умеренном огне. Варите в течение часа, затем процедите бульон в отдельную емкость. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
- Для приготовления начинки растопите сливочное масло в сковороде, добавьте измельченный лук и обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости, избегая подрумянивания.
- Снимите сковороду с плиты, добавьте панировочные сухари, измельченные свежие травы и лимонную цедру. Тщательно перемешайте, затем добавьте лимонный сок и взбитое яйцо. Посолите и поперчите.
- Наполните курицу приготовленной начинкой и закрепите края с помощью зубочисток. Смажьте куриную грудку сливочным маслом. Смажьте жаропрочную форму куриным жиром или растительным маслом. Поместите в нее курицу, сверху разложите полоски бекона, посолите и поперчите.
- Рассчитайте время запекания, исходя из веса курицы: на каждые 450 г необходимо около 20 минут готовки, плюс добавьте 20 минут ко всему времени. Запекайте курицу в течение 20 минут при температуре 200 градусов, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте запекать до готовности.
- Переложите готовую курицу на сервировочную тарелку и дайте ей отдохнуть в течение 10 минут.
- Для приготовления подливки слейте почти весь жир из формы, поставьте ее на слабый огонь и добавьте нарезанную печень. Готовьте, регулярно помешивая, около 1 минуты. Посыпьте печень мукой и готовьте еще 2 минуты. Постепенно вливайте куриный бульон, не переставая помешивать, до получения однородной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте подливку в соуснике.
Готовое блюдо рекомендуется подавать с подливкой, которая придаст курице еще больше насыщенности вкуса и аромата, пишет pravda.ru.
Читайте также:
Что скрывают производители? Узнай страшную правду о продуктах по ссылке!