Как пожарить рыбу в суперхрустящем кляре на ужин. Есть один небольшой секретный ингредиент
- 28 мая 06:27
- Ольга Вкуснова
Как добиться восхитительной хрустящей корочки при приготовлении рыбы в кляре? Рецептов кляра существует множество, и у каждого свои секреты.
Классический вариант подразумевает смешивание муки, яиц и приправ. Некоторые кулинары добавляют минеральную воду или майонез для улучшения текстуры.
Мы предлагаем уйти от привычных решений и обогатить рецепт ингредиентами, которые придадут блюду исключительную хрусткость и неповторимый вкус. Речь идет о СОДЕ, КРАХМАЛЕ и ЛЕДЯНЫХ КУБИКАХ.
Необходимые продукты для 1 кг рыбного филе:
- Сок одного лимона;
- Соль и перец – по вашему вкусу.
Как приготовить идеальный кляр?
Кляр – это жидковатая основа, используемая для жарки разнообразных продуктов, включая рыбу, птицу, овощи и дары моря. Он позволяет создать аппетитную хрустящую оболочку, сохраняя при этом сочность продукта. Для достижения максимальной хрусткости в кляр добавляют очень холодную воду или лед. Именно холод – главный секрет.
- крахмал – 100 г;
- минеральная газированная вода – 100 г;
- мука – 3 столовые ложки;
- куриные яйца – 2 штуки;
- пищевая сода – 0,5 чайной ложки;
- лед в кубиках – 5-6 штук;
- растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления
Рыбное филе нарежьте на порции, посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Оставьте мариноваться на десять минут. Смешайте все компоненты для кляра, добавьте кубики льда и тщательно перемешайте.
Обмакните каждый кусочек рыбы в подготовленный кляр и обжарьте на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
Наслаждайтесь превосходным вкусом, передает kubnews.ru.
Читайте также:
Больше новостей в нашем Telegram-канале!