Открыл для себя идеальный рецепт сырников: очень вкусные, пышные и не разваливаются. Все дело в правильном тесте, делюсь
- 20 мая 20:03
- Ольга Вкуснова
Что может быть лучше на завтрак, чем нежные, словно облака, сырники, тающие во рту?
Особенно со сметаной, вареньем или джемом! Но часто этот простой десерт расстраивает – сырники разваливаются на сковороде. У каждой хозяйки есть свои секреты, и я поделюсь своим, проверенным временем, рецептом идеальных сырников!
Главное – правильно приготовить тесто. Начнем с творога. Выбирайте качественный творог любой жирности, главное – именно творог, а не творожная масса. Я использую 540 граммов рассыпчатого творога 5% жирности.
Подготовка творога важна. Разомните его вилкой, чтобы не было крупных комков. Для воздушности можно протереть через сито или взбить блендером. Добавьте в творог одно яйцо, щепотку соли и три столовые ложки сахара. Тщательно перемешайте до растворения сахара.
Теперь мука – достаточно одной столовой ложки. Мой секрет – две столовые ложки манной крупы высшего сорта. Манка впитает лишнюю влагу и придаст тесту нужную консистенцию.
Для аромата добавьте 9 граммов натурального ванильного сахара. Не перепутайте с ванилином – его нужно совсем немного.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 1-1,5 часа. Манка должна набухнуть и впитать влагу – это важно!
Достаньте тесто и слегка присыпьте стол мукой. Сформируйте "колбаску" и разделите ее на части. Сформируйте небольшие круглые сырники. Они не должны быть слишком толстыми.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Аккуратно выложите сырники и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и томите 8-10 минут, чтобы они пропеклись. В конце добавьте кусочек сливочного масла и потомите еще пару минут.
Готовые сырники получаются пышными, вкусными и не разваливаются! Подавайте горячими со сметаной, вареньем, джемом или сгущенкой! Попробуйте этот рецепт – вы будете приятно удивлены, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Читайте также: