Не свекла и не томат: вот что добавить в борщ, чтобы он получился насыщенно красным — секрет поваров в ресторанах
- 16 мая 11:06
- Ольга Вкуснова
Сварить борщ глубокого, насыщенного рубинового цвета – это мастерство, доступное не каждой хозяйке
В то время как домашний борщ зачастую получается скорее красноватым, в ресторанах это блюдо всегда отличается тем самым, идеальным оттенком. Считается, что секрет кроется в добавлении свеклы и томатной пасты, и это действительно важные ингредиенты. Однако существует тонкость, известная лишь профессиональным поварам, которая играет ключевую роль в достижении желаемого результата.
Практически в каждом рецепте борща присутствует капуста. Распространенная ошибка – добавлять ее после зажарки. Если поступить именно так, борщ приобретет, в лучшем случае, красноватый оттенок, а в худшем – и вовсе станет рыжим, как обычные щи. На самом деле, секрет в том, чтобы закладывать капусту в кастрюлю до добавления зажарки. Многие опасаются, что в таком случае капуста переварится и потеряет свою хрустящую текстуру, которая так ценится в борще. Однако, опытные кулинары утверждают, что этого не произойдет. Хруст останется на месте, а вам не придется сожалеть о том, что цвет вашего борща далек от идеала, пишет arhangel.online.
Читайте также:
Больше новостей в нашем Telegram-канале!