Сталин ел только такой шашлык: лучший маринад, с ним мясо получается невероятно мягким и сочным
- 16 апреля 06:58
- Ольга Вкуснова
Иосиф Виссарионович, известный ценитель вкусной еды, особенно выделял мастерски приготовленное мясо
Говорят, именно благодаря его вкусу родился этот рецепт шашлыка, поражающий своим насыщенным вкусом и простотой исполнения.
Для приготовления вам понадобится:
- Свежая баранина (идеально подойдет корейка или окорок) – 1 кг
- Сухой белый виноградный сок – 200 мл
- Репчатый лук крупного размера – 3 штуки
- Кефир (берите пожирнее, от 2.5%) – 500 мл на каждый килограмм мяса
- Соль – по вашему вкусу
- Свежемолотый черный перец – тоже на ваш вкус
- Ароматные специи по желанию (кориандр, зира, сушеный базилик) – для тех, кто любит поострее
Как готовить:
-
Баранину тщательно промойте под струей холодной воды и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте мясо кусочками примерно 3-4 см. Слишком мелкие кусочки рискуют пересохнуть на углях.
-
Лук нарежьте тонкими полукольцами, стараясь, чтобы они были почти прозрачными. В большой миске смешайте мясо с луком и залейте все это виноградным соком. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт соком. Отправьте миску в холодильник на 5-6 часов, чтобы мясо как следует промариновалось и напиталось ароматами.
-
За час до того, как начнете жарить шашлык, достаньте мясо из холодильника. Посолите, поперчите и добавьте специи, если хотите сделать вкус более ярким. Залейте мясо кефиром так, чтобы он полностью покрыл каждый кусочек. Перемешайте и оставьте еще на час. Кефир сделает мясо невероятно мягким и сочным.
-
Подготовьте мангал: угли должны хорошо прогореть и покрыться легким слоем пепла. Нанизывайте куски мяса на шампуры, стараясь плотно прижимать их друг к другу. Жарьте шашлык над углями, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.
-
Время жарки зависит от того, насколько сильный жар от углей и какого размера у вас куски мяса. Обычно это занимает около 15-20 минут. Чтобы проверить готовность, сделайте небольшой надрез на самом толстом куске. Если сок, который вытекает, прозрачный, значит, шашлык готов.
Подавайте шашлык сразу же, горячим, с любимыми соусами, свежими овощами и зеленью. Это будет очень вкусно! Приятного аппетита!
Читайте также:
Больше новостей в нашем Telegram-канале!
