Приготовил по совету мамы пышные картофельные зразы без муки: невероятно вкусно и семья в восторге, делюсь рецептом

Главный секрет этого блюда – отсутствие муки, благодаря чему зразы получаются невероятно воздушными и легкими. Этот рецепт – один из моих любимых, и я постоянно экспериментирую с начинками, чтобы удивить своих близких.

Начинка

Начнем с начинки, сердца наших зраз. Возьмите примерно 400 граммов мяса на ваш выбор – курицу, свинину, говядину или даже утку. Я предпочитаю готовить фарш вручную, чтобы контролировать качество каждого кусочка. Нарежьте мясо мелкими кубиками, а затем тщательно измельчите большим ножом до состояния фарша. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством растительного масла до легкой золотистости. Добавьте мелко нарезанную луковицу и жарьте вместе, пока лук не станет мягким и прозрачным. Приправьте солью и перцем по вкусу. Отложите начинку в сторону, чтобы она немного остыла.

Картофельное тесто

Для основы наших зраз нам понадобится 4 крупных картофелины. Очистите их и натрите на мелкой терке. Самый важный шаг – тщательно отжать лишнюю жидкость из натертого картофеля. Используйте марлю или чистое кухонное полотенце, чтобы удалить как можно больше влаги. Это обеспечит нужную консистенцию теста, и зразы не развалятся при жарке. К отжатому картофелю добавьте 2 яйца, 1 столовую ложку картофельного крахмала, соль и перец. Хорошо перемешайте. Для добавления пикантности можно добавить 2 измельченных зубчика чеснока или мелко натертую луковицу.

Формирование и приготовление

Возьмите небольшое количество картофельной массы и распределите ее на ладони, формируя лепешку. В центр положите ложку мясной начинки. Аккуратно закройте начинку картофельной массой, формируя овальные или круглые зразы. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте зразы с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты). Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. После обжаривания уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите зразы около 15 минут, чтобы они полностью проготовились и стали невероятно мягкими. Если хотите, можете довести зразы до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут.

Ваши картофельные зразы готовы. Они получаются невероятно вкусными, пышными и ароматными. Не стесняйтесь экспериментировать с начинками, добавляя грибы, сыр, капусту или другие овощи по вашему вкусу. Приятного аппетита! Этот рецепт – настоящее сокровище, которое я с радостью передаю вам, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.

Читайте также:

• 2 ампулы в горшок – и спатифиллум прекраснее невесты: бутонов как звезд на небе, листва не желтеет
• Достигнув 50 лет нужно перестать делать лишь одно — и жизнь наполнится счастьем: Омар Хайям дал совет лучше психологов
• Стекло духовки станет прозрачнее воды: 1 бутылек из аптечки, и жир не найдете даже с лупой

Больше новостей в нашем Telegram-канале!