Сталин ел только такой шашлык: лучший маринад, с ним мясо получается невероятно мягким и сочным

• Молодая баранина (лучше всего корейка или задняя часть) – 1 кг
• Белый сухой виноградный напиток – 200 мл
• Репчатый лук – 3 крупных головки
• Кефир (жирностью 2,5% или выше) – 500 мл на 1 кг мяса
• Соль – по вкусу
• Свежемолотый черный перец – по вкусу
• Специи по желанию (кориандр, зира, сушеный базилик) – по вкусу

Как готовить:

1. Баранину тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на куски среднего размера, примерно 3-4 см. Слишком маленькие кусочки могут пересохнуть на углях.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В большой миске смешайте мясо с луком и залейте виноградным напитком. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусок мяса был покрыт маринадом. Оставьте мариноваться в прохладном месте (в холодильнике) на 5-6 часов.
3. За час до жарки достаньте мясо из холодильника. Посолите и поперчите его по вкусу. Если используете специи, добавьте их на этом этапе. Залейте мясо кефиром так, чтобы он полностью покрывал кусочки. Перемешайте и дайте постоять еще час. Кефир сделает мясо невероятно мягким и сочным.
4. Разведите угли в мангале. Угли должны хорошо прогореть и покрыться легким слоем пепла. Нанизывайте куски мяса на шампуры, плотно прижимая их друг к другу. Жарьте шашлык над углями, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон. Важно следить, чтобы шашлык не подгорал.
5. Время жарки зависит от жара углей и размера кусков мяса, обычно это занимает 15-20 минут. Готовность можно проверить, сделав небольшой надрез на самом толстом куске: сок должен быть прозрачным, без примеси крови.

Подавайте шашлык горячим, с любимыми соусами, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Штраф 12 000 рублей за трубы в квартире — новое правило ЖКХ работает уже сейчас
• Как сэкономить на отеле почти в два раза — 5 стратегий для туристов
• Что кладем в щи первым - картофель или капусту: запомните это простое, но важное правило