Гречка обожает это больше масла: 1 щепотку прогреваю на сковороде и бросаю в кастрюлю — получается ароматный и рассыпчатый восточный гарнир
- 11:30 1 сентября
- Илья Соколов
Гречку многие готовят по одной схеме: крупа, вода, соль и немного масла в конце. Но один простой приём способен заметно изменить вкус привычного гарнира. Перед варкой достаточно добавить немного зиры — специи, которую часто используют в восточной кухне.
Сначала специю раскрывают на сковороде
Лучше брать целые семена зиры, а не порошок. На кастрюлю гречки обычно хватает примерно четверти или половины чайной ложки.
Семена высыпают на сухую сковороду и прогревают 1–2 минуты на небольшом огне. Как только появляется яркий пряный аромат, зиру сразу снимают.
Пережаривать её не стоит: подгоревшие семена вместо тёплого орехового запаха дадут горечь.
Потом отправляют прямо в кастрюлю
Гречку промывают, заливают водой и добавляют подготовленную специю. Варят на слабом огне до готовности, стараясь лишний раз не перемешивать крупу.
После выключения огня кастрюлю оставляют под крышкой ещё на 5–10 минут. За это время гречка становится более рассыпчатой и лучше впитывает аромат.
Соль добавляют во время варки, а сливочное масло можно положить уже перед подачей.
Подходит не только к простой каше
Зира хорошо сочетается с жареным луком, морковью, грибами и мясом. Даже обычная гречка получается более насыщенной и напоминает гарниры с восточными нотками.
Начинать лучше с небольшого количества: у этой специи яркий характер, и добавить ещё немного всегда проще, чем исправлять слишком насыщенный вкус.
Так одна щепотка прогретой зиры превращает привычную гречку в более ароматный гарнир без дорогих добавок и сложной готовки, сообщает kinoafisha.info.