Всего 2 яйца и кусочек масла: пышный омлет Пуляр взлетает на сковороде за 3 минуты — готовлю без молока и муки

• Яйца
• Еда
• Рецепты

• 03:15 27 июля
• Ольга Вкуснова

нейросеть ChatGPT

У омлета Пуляр тонкая золотистая основа и высокая белковая «шапка», похожая на нежное суфле. Для такого завтрака не понадобятся ни молоко, ни мука — достаточно правильно разделить и взбить 2 яйца.

Что понадобится

• 2 куриных яйца;
• щепотка соли;
• небольшой кусочек сливочного масла.

Как приготовить омлет Пуляр

1. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки размешайте вилкой с небольшой щепоткой соли.
2. Белки перелейте в чистую сухую миску и взбейте миксером до плотных пиков. Масса должна держать форму и не стекать с венчика.
3. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, смажьте сливочным маслом и убавьте нагрев до минимального.
4. Вылейте желтки и быстро распределите их по дну тонким ровным слоем. Подождите около 20–30 секунд, чтобы поверхность слегка схватилась.
5. Выложите сверху взбитые белки. Осторожно разровняйте их ложкой, не прижимая и не выпуская воздух.
6. Накройте сковороду крышкой и готовьте ровно 3 минуты на слабом огне. Белковая масса должна прогреться, но остаться мягкой.

Переложите омлет на тарелку, сразу сложите пополам белковой стороной внутрь и разрежьте на 2 порции. Подавайте горячим, пока середина остаётся особенно воздушной.

Полезный совет

Даже капля желтка или воды мешает белкам подняться. Поэтому миску и венчики заранее вытрите насухо, а крышку во время приготовления не открывайте — иначе пышная «шапка» быстро осядет.