Вместо вареных и жареных яиц: картофельный омлет — простая классика Испании, покорившая мир
- 03:15 26 июля
- Ольга Вкуснова
Картофельная тортилья получается сытной, румяной и мягкой внутри. В Испании такой омлет едят не только на завтрак: его подают к обеду или ужину, дополняя свежими овощами, зеленью и маслинами.
Ингредиенты
- картофель — 4 шт.;
- яйца — 4 шт.;
- репчатый лук — 1/2 шт.;
- оливковое масло — 2–3 ст. л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- свежий укроп — небольшой пучок;
- помидоры черри и маслины — для подачи.
Как приготовить
Картофель очистите и порежьте тонкими ломтиками, а затем разделите их на четвертинки. В сковороде нагрейте оливковое масло, выложите картофель и обжаривайте на умеренном огне. Периодически перемешивайте, чтобы кусочки равномерно размягчились, но не превратились в пюре.
Половину луковицы нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к картофелю. Продолжайте готовить ещё несколько минут, пока лук не станет прозрачным.
В отдельной миске разболтайте 4 яйца с солью и чёрным перцем. Переложите к ним картофель с луком, аккуратно перемешайте и снова отправьте массу на сковороду.
Готовьте тортилью под крышкой около 5 минут. Когда нижняя часть уплотнится и зарумянится, накройте сковороду широкой тарелкой, быстро переверните омлет и верните его необжаренной стороной вниз. Оставьте на огне ещё на 3–5 минут.
Готовое блюдо украсьте измельчённым укропом. Подавайте с помидорами черри и маслинами.
Из личного опыта
Немного тёртого сыра можно рассыпать по поверхности за 2 минуты до окончания приготовления. Под крышкой он быстро расплавится, а середина тортильи станет более сливочной и нежной.