Картошка + творог: жарю пухленькие шайбочки с зеленью — снаружи хрустят, внутри тают, за уши не оттащишь
- 05:25 16 октября
- Валерия Черных
Картофельные шайбочки с творогом и зеленью
Из обычной картошки и пачки творога можно приготовить блюдо, которое легко заменит привычные сырники, драники и даже пирожки. Получаются пухленькие золотистые шайбочки с нежной серединкой и аппетитной хрустящей корочкой.
Секрет заключается в сочетании картофельного пюре и творога. Картошка делает массу мягкой и сытной, а творог добавляет приятную сливочную нотку. Немного свежей зелени — и аромат разносится по всей кухне.
Что понадобится
На 10–12 небольших шайбочек:
- Картофель — 400 г;
- Творог — 200 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Пшеничная мука — 3–4 ст. ложки;
- Укроп или петрушка — небольшой пучок;
- Соль — по вкусу;
- Чёрный перец — по желанию;
- Растительное масло — для жарки.
Творог лучше выбирать достаточно сухой, жирностью 5–9%. Слишком влажный продукт потребует больше муки, из-за чего шайбочки могут получиться плотными.
Как приготовить картофельные шайбочки
Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости, примерно 15–20 минут.
Полностью слейте воду, слегка подсушите картофель в горячей кастрюле и разомните толкушкой. Дайте пюре остыть.
Добавьте творог, яйцо, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
Постепенно всыпьте муку. Масса должна получиться мягкой, но достаточно плотной, чтобы держать форму.
Влажными руками сформируйте небольшие круглые шайбочки толщиной около 1,5–2 см. Слегка обваляйте их в муке.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите заготовки и обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые шайбочки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Как добиться хрустящей корочки
Главная хитрость — использовать картофель без лишней влаги и не перебарщивать с мукой. Тогда серединка останется мягкой, а поверхность красиво подрумянится.
Не стоит переворачивать шайбочки слишком рано. Дайте нижней стороне хорошо схватиться, чтобы изделия сохранили форму.
Особенно вкусно подавать их горячими, со сметаной, свежими овощами или соусом из натурального йогурта с чесноком.
Снаружи такие шайбочки приятно похрустывают, а внутри остаются нежными, с лёгким творожным вкусом и ароматом зелени. Отличный способ превратить самые простые продукты в необычный завтрак или сытный ужин.
Также из обычной картошки можно приготовить ещё одно аппетитное блюдо по испанскому рецепту — с сочным болгарским перцем и ароматными колбасками, пишет megacritic.ru.