Французские круассаны отдыхают: пеку рогалики из творога — нежные и пышные, как облако, хоть на завтрак, хоть на перекус
- 20:09 12 октября
- Валерия Черных
Пышные творожные рогалики в духовке
Домашняя выпечка необязательно должна быть сложной. Из обычной пачки творога можно приготовить нежные рогалики, которые по вкусу и аромату легко составят конкуренцию покупным круассанам.
Снаружи у них тонкая золотистая корочка, а внутри — мягкое, слегка слоистое тесто с приятным сливочным вкусом. Особенно хороши такие рогалики тёплыми, с чашкой чая или кофе.
Какие ингредиенты понадобятся
На 16 небольших рогаликов:
- Творог — 250 г;
- Пшеничная мука — 250–280 ;
- Сливочное масло — 100 г;
- Яйцо — 1 шт;
- Сахар — 60 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. л;
- Ванильный сахар — 1 ч. л;
- Соль — щепотка;
- Сахар для посыпки — 2 ст. л.
Творог лучше выбирать мягкий, жирностью 5–9%. Если он зернистый, предварительно разомните вилкой или протрите через сито.
Как приготовить пышные творожные рогалики
Размягчённое сливочное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте яйцо и перемешайте.
Выложите творог, добавьте щепотку соли и тщательно соедините ингредиенты до однородности.
Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно всыпьте в творожную массу. Замесите мягкое тесто и ее забивайте его лишней мукой.
Уберите тесто в холодильник на 20–30 минут. Охлаждённое масло сделает массу удобнее для раскатывания.
Разделите тесто на две части. Каждую раскатайте в круг толщиной около 5 мм и разрежьте на восемь треугольников.
Слегка посыпьте треугольники сахаром. Сверните каждый от широкого основания к узкому кончику, формируя аккуратный рогалик.
Разложите заготовки на противне с пергаментом, оставляя промежутки. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
Секрет нежного теста
Главная хитрость — не вымешивать творожное тесто слишком долго. Как только ингредиенты соединились, можно заканчивать замес. Иначе рогалики получатся более плотными.
Не стоит раскатывать пласт слишком тонко. Толщина около 5 мм помогает сохранить мягкую серединку.
Для разнообразия внутрь можно положить немного густого яблочного повидла или щепотку корицы с сахаром. Жидкая начинка не подойдёт: при выпекании она может вытечь.
Готовым рогаликам дайте немного остыть и при желании посыпьте сахарной пудрой. Они получаются ароматными, мягкими и в меру сладкими. Такая выпечка хороша и для семейного завтрака, и в качестве быстрого домашнего угощения к чаю.