Закрываю по 15 банок — и всё равно мало: обалденный «Яблочный фреш-бэк» с огурцом на зиму — свежий лимонад со вкусом лета по-домашнему
- 16:32 29 сентября
- Илья Соколов
Как приготовить яблочно-огуречный сок на зиму
Кисло-сладкое яблоко и сочный огурец неожиданно хорошо работают вместе: яблочная насыщенность становится легче, а во вкусе появляется свежая летняя нотка. Такой «Яблочный фреш-бэк» удобно приготовить сразу большой партией и сохранить порциями до зимы.
На 3 кг яблок — вдвое меньше огурцов
Понадобятся:
- яблоки — 3 кг;
- свежие огурцы — 1,5 кг;
- сахар — 150–200 г;
- лимонная кислота — 0,5 ч. ложки или сок половины лимона.
Яблоки моют, разрезают и удаляют сердцевины. У огурцов срезают кончики, а с крупных плодов при необходимости снимают грубую или горькую кожицу.
Оба продукта пропускают через соковыжималку. Если хочется более прозрачного напитка, сок дополнительно процеживают через несколько слоёв марли.
Прогреть — и сразу охладить
Яблочный и огуречный сок соединяют в кастрюле, всыпают сахар и добавляют лимонную кислоту. Смесь постепенно нагревают, снимая появляющуюся пену.
После короткого прогревания напиток снимают с огня и охлаждают. Количество сахара можно немного менять в зависимости от сладости яблок.
До зимы — порциями в морозильник
Остывший сок разливают по подходящим для замораживания ёмкостям, оставляя свободное место сверху: при замерзании жидкость расширяется.
Зимой порцию достаточно переставить в холодильник и дать ей постепенно оттаять. Перед подачей напиток хорошо перемешивают и охлаждают.
Получается свежий яблочно-огуречный «лимонад» без покупных ароматизаторов: яблоко даёт насыщенность, огурец — свежесть, а лёгкая кислинка собирает вкус воедино, сообщает sakhaday.ru.