1 кусочек в кастрюлю — и гречка будто из русской печи: янтарная, сливочная, а ореховый аромат стоит по всей квартире
- 20:09 25 сентября
- Валерия Черных
Как вкусно сварить гречку со сливочным маслом
Даже самая обычная гречка может получиться совсем не похожей на привычную кашу из столовой. Для этого не понадобятся ни соусы, ни десяток специй. Достаточно правильно сварить крупу, а в самом конце положить в кастрюлю один кусочек сливочного масла.
Именно после короткого отдыха под крышкой оно равномерно пропитывает горячие зёрна, а вкус становится заметно насыщеннее.
Что понадобится
- 1 стакан гречневой крупы;
- 2 стакана воды;
- 20–25 г сливочного масла;
- примерно 1/2 чайной ложки соли.
Как сварить гречку
Крупу перебирают и быстро промывают прохладной водой. Затем перекладывают в кастрюлю, заливают двумя стаканами воды и добавляют соль.
После закипания огонь уменьшают до минимального и закрывают кастрюлю крышкой. Перемешивать гречку каждые несколько минут не нужно: достаточно оставить её спокойно готовиться примерно на 15–18 минут, пока вода практически полностью не впитается.
Вот здесь и нужен тот самый кусочек
Когда жидкости на дне уже не видно, сверху кладут кусочек сливочного масла около 20–25 г. Крупу можно слегка разрыхлить ложкой, чтобы масло быстрее распределилось, но активно мешать её не стоит.
Кастрюлю снимают с плиты, снова плотно закрывают крышкой и оставляют примерно на 10 минут.
За это время крупа доходит на остаточном тепле, становится мягче, а масло обволакивает каждое зёрнышко. Появляется тот самый насыщенный сливочный вкус и приятный ореховый аромат, за который любят хорошо приготовленную гречку.
Как усилить аромат
Если хочется ещё более выразительного вкуса, сухую гречку перед варкой можно прогреть 3–4 минуты на чистой сковороде, постоянно помешивая. Крупа должна только хорошо прогреться и начать пахнуть орехами, а не подгореть.
После этого её сразу пересыпают в кастрюлю и готовят обычным способом.
Главное — не забывать про последние 10 минут. Если сразу после выключения плиты разложить гречку по тарелкам, эффект будет слабее. А кусочек сливочного масла и короткий отдых под крышкой превращают обычный гарнир в рассыпчатую, ароматную гречку с ощущением, будто кастрюлю только что достали из русской печи.