2 ложки в картошку — и она вкуснее, чем с костра: румяные хрустящие бока, сливочная серединка и пряный аромат на всю кухню
- 03:15 24 сентября
- Валерия Черных
Хрустящая картошка в духовке с манкой
Запечённая картошка часто получается вкусной, но до желанной хрустящей корочки дело не доходит: дольки становятся мягкими и просто пропитываются маслом. Исправить это помогает самый обычный продукт из кухонного шкафа — манная крупа.
Всего две ложки манки покрывают картофель тонким слоем, который во время запекания подсыхает и хорошо подрумянивается.
Что понадобится
- 1 кг картофеля;
- 2 ст. ложки манной крупы;
- 2–3 ст. ложки растительного масла;
- 1 ч. ложка паприки;
- 1/2 ч. ложки сушёного чеснока;
- 1/2 ч. ложки итальянских трав или орегано;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Как приготовить
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками одинакового размера. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 7–8 минут. Кусочки должны немного размягчиться снаружи, но не начать разваливаться.
Слейте воду и оставьте картофель в дуршлаге на 3–5 минут, чтобы ушёл лишний пар. Затем несколько раз аккуратно встряхните. Поверхность долек станет чуть шероховатой — именно на ней особенно хорошо держится будущая корочка.
Переложите картофель в большую миску. Добавьте масло, паприку, чеснок, травы, перец и 2 столовые ложки манки. Осторожно перемешайте, чтобы каждая долька покрылась тонким пряным слоем.
Разложите картофель на противне в один слой, оставляя между кусочками немного места. Поставьте в заранее разогретую до 210 °C духовку примерно на 40–50 минут. Примерно через 25 минут дольки переверните.
В результате поверхность становится золотистой, сухой и приятно похрустывает, а под ней остаётся горячая мягкая серединка. Паприка и чеснок дают насыщенный аромат, а манка практически не ощущается на вкус. Такой картофель хорош сразу из духовки, пока румяная корочка особенно хрустящая.