Каша-трёхминутка без крупы: нежная как суфле, сливочная как пломбир — варится быстрее кофе
- 03:15 13 сентября
- Валерия Черных
Если обычные молочные каши уже надоели, затируха вас приятно удивит своей текстурой. Никакой манки, риса или овсянки здесь нет — основу делают из муки и яйца. В итоге получается густая сливочная каша с крошечными мягкими хлопьями, а варится она быстрее, чем успевает приготовиться кофе.
Что понадобится
На 4 порции:
- пшеничная мука — 1 стакан объёмом 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 800 мл;
- сахар — по вкусу;
- соль — 2 щепотки;
- сливочное масло — для подачи.
Главный секрет — правильно приготовить «затирку». Муку пересыпают в глубокую миску, добавляют щепотку соли. Яйцо слегка взбивают вилкой, вливают в муку и начинают растирать смесь сначала вилкой, а затем ладонями.
Должна получиться не сплошная масса теста, а множество мелких неровных крошек. Крупные комочки лучше дополнительно растереть пальцами — тогда готовая каша получится особенно нежной.
Три минуты — и можно снимать
Молоко доводят почти до кипения, добавляют сахар и ещё щепотку соли. Затем постепенно всыпают мучную крошку, непрерывно размешивая венчиком или ложкой.
После повторного закипания огонь уменьшают и варят затируху около 3 минут, продолжая мешать. Мелкие кусочки теста быстро провариваются, а молоко становится густым и бархатистым.
Готовую кашу сразу разливают по тарелкам и добавляют кусочек сливочного масла. Горячая затируха получается нежной, почти как суфле, а благодаря молоку и маслу — сливочной, словно подтаявший пломбир. И всё это без единой ложки крупы и долгого стояния у плиты.