Листья смородины больше не сушу: собираю по пакетам и в морозилку — зимой на вес золота
- 07:02 17 августа
- Валерия Черных
Сушить смородиновый лист удобно, но есть и другой способ сделать запас на зиму. Несколько пакетов в морозильнике занимают совсем немного места, а подготовка сводится к мытью и упаковке.
Как подготовить листья
Для заготовки выбирают чистые, здоровые листья без пятен, следов вредителей и повреждений. Их промывают прохладной водой, дают воде стечь, а затем хорошо обсушивают на полотенце.
Обычно рекомендуют при замораживании ароматных трав именно такую подготовку: листья промыть, удалить лишнюю влагу, упаковать и заморозить. После размораживания зелень теряет упругость, поэтому использовать ее лучше там, где внешний вид не имеет значения.
По пакетам — и в морозилку
Раскладывать листья удобнее небольшими порциями, рассчитанными на одно-два использования. Воздух из пакета по возможности выпускают, пакет плотно закрывают и убирают в морозильную камеру. Герметичная упаковка уменьшает подсыхание продукта и появление постороннего привкуса при длительном хранении.
Куда девать зимой
Размораживать листья заранее обычно не требуется. Несколько штук можно сразу положить в заварочный чайник вместе с обычным чаем, добавить при приготовлении компота или другого горячего напитка. Подойдут они и для блюд, где смородиновый аромат используется как пряная добавка.
После морозилки листья уже не будут выглядеть так, словно их только что сорвали с куста: ткани становятся мягкими. Но для заваривания это практически не мешает. Именно поэтому летом я не стараюсь высушить весь запас — часть листьев раскладываю небольшими пакетами и отправляю в морозилку. Зимой достал нужную порцию, и ароматная летняя заготовка снова под рукой.