Пальмы — ноль, только какао: Роскачество назвало качественные бренды шоколада — смело берите детям
Для многих любителей сладкого шоколад – это не просто десерт, а истинное удовольствие и способ поднять настроение. Однако, соблазнительная упаковка не всегда является гарантией качества продукта. Зачастую, чтобы снизить стоимость, производители заменяют ценное какао-масло его более дешевыми аналогами, такими как пальмовое масло.
Чтобы помочь потребителям сделать правильный выбор, Роскачество провело масштабное исследование популярных брендов шоколада и разработало подробные рекомендации по определению подлинного продукта.
Ключевой ингредиент – натуральное какао-маслоДействующие в России стандарты допускают наличие до 5% так называемых эквивалентов какао-масла, к которым относятся кокосовое и пальмовое масла. Но для того, чтобы получить престижный "Знак качества" от Роскачества, производитель должен использовать исключительно настоящее какао-масло. Именно это и является главным отличием шоколада премиум-класса от более бюджетных вариантов.
Эксперты в области пищевой промышленности уверены, что качественный молочный шоколад должен соответствовать следующим критериям:
Содержание какао: не менее 25%. Сухой обезжиренный молочный остаток: минимум 12%. Молочный жир: от 2,5%. Общее содержание жира: не менее 25%. Результаты проведенных исследований молочного шоколада "Коркунов": лидирует по количеству молочных компонентов и жира (50,8%). Признан самым натуральным, но и самым дорогим продуктом среди исследованных образцов. "Аленка": выделяется довольно высоким содержанием какао (37%), что нехарактерно для молочного шоколада. Milka и Alpen Gold: имеют более сладкий вкус и меньшее содержание жира. Alpen Gold позиционируется как продукт эконом-класса. Горький шоколад: что необходимо учитывать при выборе?К горькому шоколаду предъявляются более строгие требования:
Содержание какао-продуктов: не менее 55%. Содержание какао-масла: не менее 33%.Марки с повышенным содержанием какао-масла (40–46,9%): "Априори", "Ашан", "ВкусВилл", "Коммунарка", "Коркунов", "ЯR", Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.
O’Zera: отличается наибольшим содержанием какао-продуктов (78,3%) и наименьшим количеством сахара (17,6%). "О’Кей": отличается высоким содержанием сахара (34,9%), что делает его вкус более похожим на молочный шоколад. Главный вывод: за качество нужно платить разумную ценуСтоимость шоколада, как правило, напрямую отражает его качество. Дорогие бренды, такие как "Коркунов" и O’Zera, изготавливаются из натуральных ингредиентов, содержат высокий процент какао и не содержат заменителей какао-масла. Более дешевые варианты хоть и соответствуют установленным стандартам, но могут содержать больше сахара и меньшее количество полезных жиров.
Вооружившись этой информацией, вы сможете сделать осознанный выбор в магазине. Внимательно изучайте состав продукта, отдавайте предпочтение шоколаду с высоким содержанием какао и избегайте продукции, содержащей заменители какао-масла.
Комментарий эксперта, технолога пищевой промышленности Анны Морозовой: "При выборе шоколада важно обращать внимание не только на процентное содержание какао, но и на полный перечень ингредиентов. В составе настоящего шоколада должны присутствовать только какао тертое, какао-масло, сахар и, если это молочный шоколад, молочные ингредиенты. Наличие растительных масел, эмульгаторов и ароматизаторов является тревожным сигналом и говорит о том, что перед вами, скорее всего, шоколадная плитка, а не полноценный шоколад."
Источник: Дзен
Ранее мы писали: Смотрим не на категорию: яйца в магазинах выбираем только так — совет от Роскачества и Куски настоящего мяса, а не месиво из рогов и копыт: эксперты Роскачества назвали лучшие марки тушенки
Читайте также:
Весь этот город живёт в одном доме: из 4000 жителей здесь осталось всего 40 — что с ним не так