Не варю свеклу часами — хватает 15 минут: один трюк при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом

Мечтаете о борще, винегрете или селедке под шубой, но откладываете приготовление из-за долгой варки свеклы? Забудьте о нудных часах у плиты. Классический метод действительно отнимает много времени и наполняет кухню специфическим ароматом. Но существует проверенный способ, который позволит вам приготовить свеклу до готовности всего за 15-20 минут, сохранив при этом её насыщенный цвет, сладость и все полезные свойства.

Подготовка свеклы к экспресс-варке: секреты выбора и очистки

Правильная подготовка – половина успеха! Выбирайте свеклу среднего размера, без видимых повреждений, упругую на ощупь. Именно такие корнеплоды обладают оптимальным балансом сахаров и проварятся наиболее равномерно. Словно выбираете яблоко для любимого пирога, а не просто овощ для супа.

Тщательно вымойте свеклу под проточной водой, используя мягкую сторону кухонной губки. Старательно соскоблите все загрязнения, но будьте аккуратны и не повредите тонкую кожицу. Хвостик и верхушку с остатками ботвы лучше не обрезать – это поможет сохранить внутри больше сока и питательных веществ, предотвращая их «утечку» в воду.

15 минут и готово: пошаговая инструкция по экспресс-варке

Этот метод основан на быстрой термической обработке в большом объеме воды.

В просторную кастрюлю налейте достаточно воды и доведите до интенсивного кипения. Важно, чтобы жидкость полностью покрывала свеклу. Осторожно опустите подготовленные корнеплоды в кипящую воду. Огонь оставьте на максимуме, кастрюлю крышкой ни в коем случае не накрывайте. Через 2-3 минуты после повторного закипания добавьте в воду небольшой ломтик (корочку) черного или ржаного хлеба. Этот старинный кулинарный секрет поможет нейтрализовать специфический свекольный аромат, который так не любят многие хозяйки. Альтернативой хлебу может быть ложка уксуса, но у уксуса есть свой запах. Варите свеклу ровно 15 минут с момента погружения в кипяток. По истечении времени быстро слейте всю горячую воду и немедленно залейте свеклу ледяной водой. Для большего эффекта можно добавить в воду кубики льда. Резкий перепад температур "доготовит" корнеплод изнутри, сделав его мягким, а кожица после этого легко снимется пальцами, словно перчатка. Ароматная альтернатива: запекание в фольге для гурманов

Для тех, кто предпочитает более концентрированный вкус и пикантную текстуру, идеально подойдет запекание в фольге. Каждую вымытую и тщательно обсушенную свеклу плотно заверните в два слоя пищевой фольги и отправьте в разогретую до 190-200 °C духовку. Время приготовления составит от 50 до 90 минут в зависимости от размера корнеплодов. Этот способ максимально сохраняет натуральную сладость и сочность свеклы, делая её вкус поистине незабываемым.

Финальный тест и применение: от закуски до гарнира

Готовность проверяют, протыкая свеклу кончиком ножа или зубочисткой. Она должна входить в мякоть с небольшим усилием, не встречая сопротивления твердой сердцевины.

Этот быстрый способ варки свеклы – настоящая находка для современных хозяек, экономя драгоценное время и позволяя без труда готовить любимые блюда! Свекла, приготовленная за 15 минут, ничуть не уступает по вкусу и полезным свойствам традиционно сваренной, но позволяет получить желанный результат без долгого ожидания. Идеально для салатов, винегретов, приготовления маринадов или просто в качестве полезного и вкусного гарнира.