Узнала, как лучше сушить укроп на зиму: 3 хитрости - вся соль и аромат укропа. Не сухая безвкусная зелень, а душистая приправа

Я всегда мечтала о такой приправе из укропа, чтобы не бледная тень свежей зелени, а насыщенный вкус и аромат, лучше, чем в покупных пакетиках. И однажды секретом поделилась мама моей подруги, Любовь Александровна. Её нехитрый способ изменил моё представление о сушке укропа. Теперь я сушу его только так!

Раньше у меня не получалось сделать такую приправу. Укроп высыхал, терял аромат, и вкус был совсем не тот, что я хотела. Он становился просто сухой травой, а не полноценной приправой.

Оказывается, я делала всё неправильно, даже усложняла элементарный процесс! Делюсь этим простым методом, чтобы вы тоже смогли заготовить ароматный укроп на зиму.

Хитрость №1: Сушить свежий укроп

Не откладывайте сушку на потом, если укроп начал подвядать. "Сушить – значит, сушить!", – говорит Любовь Александровна. Важно не медлить. И при этом сушить нужно правильно: медленно и постепенно. Быстрая сушка – враг аромата. От прямых солнечных лучей и высоких температур укроп только высохнет, растеряв все эфирные масла. В итоге получится безвкусная трава.

Как же сушить? Разложите укроп тонким слоем на бумаге или подносе в тени, в хорошо проветриваемом месте. Идеально – на улице под навесом, где нет палящего солнца и сильного ветра. Часто переворачивайте укроп, чтобы он просыхал равномерно.

Ещё один вариант – связать небольшие пучки и подвесить их стеблями вверх. Этот способ особенно хорош для зонтиков укропа, но и зелень так сушить тоже можно. И вот здесь кроется важный момент: не торопитесь сразу же избавляться от толстых стеблей!

Хитрость №2: Не спешите обрывать стебли

Это может показаться странным, но оставьте толстые стебли (и тонкие веточки тоже) до окончания сушки. Я не думала, что это настолько важно.

Чем меньше укроп теряет сок во время сушки, тем больше эфирных масел сохраняется. Вспомните, даже зелень для салата советуют рвать, а не резать, чтобы не вытекал сок! Так зачем же превращать свежий укроп в идеальный салатный образец, когда он предназначен для сушки?

Вот как нужно поступить:

Просушите укроп целиком, удалив только кончики самых толстых стеблей. После полного высыхания отделите стебли и тонкие веточки. Разложите сушеный укроп по бумажным пакетам. Кстати, толстые стебли не выбрасывайте! Они идеально подходят для добавления в бульоны, особенно рыбный, придавая им насыщенный аромат. После варки их можно просто извлечь.

А вот дальше начинается самое интересное – и самое простое. В этом секретное "действующее вещество" – и в этом весь аромат готовой приправы.

Хитрость №3: Секретное превращение в приправу

Самый важный этап – это превращение сушеного укропа в готовую приправу и её хранение. Хранить укроп зимой лучше, не обрывая стебли (хотя бы средние). Можно удалить самые крупные, а остальной укроп хранить в одном пакете, как бы "не перебранным". И только по мере необходимости готовить приправу. Только так можно максимально сохранить этот насыщенный, глубокий аромат.

Как это делается?

Отделите часть высушенной зелени, необходимую для приготовления приправы на неделю. Удалите все тонкие стебли и веточки, оставив только листья. И вот тут начинается магия: протрите листья укропа через мелкое сито! Пересыпьте готовую приправу в баночку для специй с плотной крышкой, чтобы сохранить аромат.

Я была поражена, когда увидела, как Любовь Александровна это делает. Но когда я увидела эту мельчайшую, ароматную приправу, я поняла, что мне больше не нужны покупные приправы. И в очередной раз убедилась, что в мелочах кроется огромный секрет.

Да, это даже смешно! Ведь я раньше не сушила укроп, а замораживала его или просто покупала готовые приправы. Кстати, я сначала подумала, что Любовь Александровна добавляет в свою приправу какую-то готовую смесь пряностей, такую ароматную. Но это был просто укроп. Настоящий! Вот такие вот простые до смеха хитрости. Теперь и вы знаете секрет!

Источник: Дзен-канал "В саду у Валентинки"

Читайте также:

Чешский рецепт квашеной капусты: секреты приготовления хрустящей закуски - зимой съедите с удовольствием Соленые огурцы, как у бабушки: лучший рецепт – хруст и восхитительный аромат гарантированы Помидоры с луком на зиму: легкий салат закатываю десятками банок - за уши не оттащишь