Подруга из Беларуси научила правильно варить картофель: я всю жизнь неправильно это делала и не знала столько секретов, делюсь
Приготовить вкусный вареный картофель – задача, кажущаяся простой, но имеющая свои тонкости. Моя подруга из Беларуси поделилась секретами, которые помогут сделать это блюдо по-настоящему идеальным.
Первое правило: если вы готовите не молодой картофель, не спешите его очищать. В кожуре содержится много полезных веществ, которые при очистке переходят в воду.
Второй важный момент – картофель нужно класть только в кипящую воду. Так он быстрее сварится и сохранит максимум витаминов. Варить его следует на умеренном огне, чтобы картофелины не потрескались. Солить лучше в конце приготовления. Небольшое количество растительного масла, добавленное в воду, улучшит вкус и немного ускорит процесс варки, создавая своего рода защитный слой, который будет удерживать высокую температуру.
Третье: воды в кастрюле должно быть немного, лишь чтобы покрыть картофель. Важно подобрать правильный размер кастрюли: для небольшого количества картофеля не стоит брать слишком большую емкость.
После варки не оставляйте картофель в воде под крышкой – он станет водянистым и размякнет. Слейте воду и поставьте кастрюлю с картофелем на сильный огонь на 30-40 секунд, чтобы он немного подсох. Важно следить, чтобы он не подгорел.
Чтобы картофель не стал клейким, добавьте в воду ложку 6% уксуса или немного рассола из банки с солеными огурцами или помидорами.
Для придания вареному картофелю особого аромата можно добавить в кастрюлю целую очищенную луковицу и несколько зубчиков чеснока. А если в последние пять минут варки добавить немного молока, картофель станет очень нежным.
И, конечно, не экономьте на сливочном масле и свежей зелени при подаче на стол, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Важно помнить: время варки зависит от сорта и размера картофеля. Готовность можно проверить вилкой: если она легко входит в картофелину, значит, он готов.
Читайте также:
Ленивые лепешки с творогом и сыром: идеальный завтрак или ужин за несколько минут Так вкусно, что трещит за ушами: самый простой рецепт маринованных огурцов в домашних условиях Как завтракала Людмила Гурченко: ежедневное меню актрисы