Одна пыль, а не мука: Роскачество выявило 5 марок пшеничной муки, которые лучше обходить стороной

В магазине многие автоматически берут муку "высший сорт", считая, что это залог отличной выпечки

Но так ли это на самом деле? Исследования показывают, что не вся красивая упаковка гарантирует качество. Давайте разберемся, как выбрать муку, которая не испортит ваши кулинарные шедевры.

Почему так важно правильно выбрать муку?

Мука – ключевой ингредиент в большинстве блюд, особенно в выпечке. Именно от нее зависит вкус, текстура и внешний вид готового изделия. Некачественная мука может стать причиной многих проблем:

Тесто получится плотным и тяжелым, а не воздушным. Выпечка поднимется неравномерно или вовсе осядет. Блюдо потеряет свой вкус и аромат. Изделия быстро зачерствеют.

Как распознать плохую муку еще до покупки?

Перед тем, как положить муку в корзину, обратите внимание на следующие признаки:

Консистенция: Мука должна быть однородным порошком, без пыли и комков. Их наличие говорит о нарушениях в процессе помола или хранения. Запах: Избегайте муки с посторонним или неприятным запахом, например, запахом плесени или прогорклости. Цвет: Качественная мука имеет белый или слегка кремовый цвет. Желтоватый или сероватый оттенок – признак некачественного продукта. Упаковка: Убедитесь, что на упаковке есть полная маркировка с информацией о производителе. Отсутствие информации – повод для сомнений.

Что показали исследования?

Масштабная проверка пшеничной муки показала, что некоторые марки не соответствуют стандартам. Основные проблемы: повышенное содержание пыли, низкое содержание клейковины, загрязнения и несоответствие заявленному сорту.

Эксперты проверили муку высшего сорта из разных регионов России. Хотя визуально большинство образцов выглядели хорошо, идеальных не нашлось. Особое внимание уделили информации на этикетке. Оказалось, что некоторые производители не указывают полный состав углеводов или количество клейковины, вводя покупателей в заблуждение.

Например, в муке "Сарептская мельница", "Алейка", "Мелькомбинат № 3" и "От мельника" были неточности в указании содержания углеводов. В "Рязаночке" содержание клейковины оказалось ниже заявленного. Это не опасно, но может повлиять на результат выпечки: вместо воздушного бисквита получится плотный кекс. Покупая такую муку, вы рискуете зря потратить время и деньги.

Как выбрать хорошую муку в магазине?

Читайте этикетку: Обращайте внимание на сорт и содержание клейковины (для теста важно, чтобы ее было не менее 26%). Проверяйте упаковку: Она должна быть герметичной, с указанием производителя, даты изготовления, срока годности, сорта и состава. Выбирайте проверенные бренды: Отдавайте предпочтение известным производителям с хорошей репутацией. Будьте осторожны с подозрительно дешевыми вариантами. Правильно храните муку: Храните муку в сухом, прохладном месте, в плотно закрытой емкости.

Стоит ли экономить на муке?

Экономия на муке может обернуться разочарованием. Качественная мука – это залог удачной выпечки, отличного подъема теста, приятного вкуса и текстуры.

Не гонитесь за низкой ценой и привлекательной упаковкой. Внимательно изучайте этикетку, обращайте внимание на качество, сорт и производителя. Следуйте советам экспертов, и ваши кулинарные эксперименты всегда будут успешными!

Читайте также:

"Большая русская рулетка": шеф-повар нанес удар по шашлыку в маринаде из магазина Как вымыть лобовое стекло изнутри дедовским способом – сияет как новое Петунию-капризулю — в сторону: сеем в саду неприхотливый цветок — цветастые облака вытекают "пеной" из кашпо Это ленивое клубничное варенье даже варить не нужно: потратите минимальное количество сахара 1 чайная ложка в лейку — и на смородину: ягоды лопаются от сладости, а тля отскакивает как от огня