Заготавливаю сразу по 30-40 банок на зиму: огурцы для хранения в квартире — идеально для салатов на Новый год

Откройте для себя секрет хрустящих маринованных огурчиков по семейному рецепту, который передается из поколения в поколение. Идеальный кисло-сладкий вкус с пикантной ноткой не оставит равнодушным никого.

Первым делом подготовьте огурцы: выбирайте небольшие, плотные плоды одного размера, чтобы они равномерно промариновались. Тщательно вымойте их и замочите в холодной воде на 2-3 часа для хрусткости. Очистите и нарежьте репчатый лук кубиками или полукольцами, а свежий укроп промойте и крупно порубите (сушеный тоже подойдет, но свежий ароматнее).

Далее, в стерилизованные банки положите лук (1-2 ложки на банку) и часть укропа. Плотно, но аккуратно уложите огурцы. Добавьте в каждую банку немного семян горчицы (1/4 ч.л.), 10-15 горошин перца и лавровый лист для пикантности.

Теперь маринад: на 1 литр воды – 1 ст.л. соли без горки, 2 ст.л. сахара и 100 мл 9% уксуса. Смешайте воду, соль и сахар в кастрюле и доведите до кипения, помешивая до растворения. Аккуратно влейте уксус и перемешайте.

Залейте огурцы кипящим маринадом, чтобы он полностью их покрывал. Накройте банки стерильными крышками (не закручивая) и поставьте стерилизоваться в кастрюлю с водой (до "плечиков" банок), на дно которой положена ткань. Стерилизуйте 800-граммовые банки 10-12 минут, литровые – 15 минут после закипания воды.

Осторожно выньте банки, плотно закрутите крышки ключом для консервирования, переверните вверх дном и проверьте герметичность. Накройте одеялом и оставьте до полного остывания (около суток).

Для большей безопасности добавьте в маринад немного лимонной кислоты (на кончике ножа на литровую банку). Тщательно стерилизуйте банки и крышки и проверяйте герметичность закатки, пишет progorodsamara.ru.

"Для максимальной хрусткости слегка надрежьте кончики огурцов перед замачиванием. Для более насыщенного вкуса добавьте в каждую банку несколько раздавленных зубчиков чеснока", – советует кулинарный эксперт Ирина Соколова.

Читайте также:

"Голодный пирог": старый рецепт из 90-х, актуальный и по сей день С 20 июля температура упадет ниже десяти градусов: синоптик Роман Вильфанд ошарашил прогнозом о затяжных дождях и похолодании В квитанции ЖКХ включили еще 1 услугу: уже с июля обяжут платить всех владельцев квартир без исключения "Это мое место": что делать, если сосед бесится и настойчиво просит уступить нижнюю полку в поезде — опытный проводник дал ответ россиянам Кабачок, яйцо, сыр — и все в лаваш: получаем сочный и хрустящий рулет — всего за 10 минут