Невероятный гриб со вкусом лобстера: за ним охотятся только искушенные грибники и настоящие гурманы

Для гурманов, ищущих новые вкусы, существует необычный гриб – Гипомицет млечный (Hypomyces lactifluorum), который превращает обычные грибы в подобие вареного лобстера. Этот гриб-паразит, в основном встречающийся в Северной Америке, поражает другие грибы и радикально меняет их вкус.

В лесу можно найти ярко-оранжевые или красно-коралловые образования, похожие на морские организмы. Это и есть гриб-хозяин (чаще всего сыроежка или груздь), захваченный Гипомицетом млечным. Сам паразит невидим, но он меняет структуру и вкус гриба-хозяина, покрывая его плотным налетом.

Гипомицет действует как благородная плесень на сыре. Он меняет внешний вид, делая гриб плотным и зернистым, и главное – вкус и аромат. Гриб теряет горечь и приобретает вкус и аромат, напоминающий омаров или других ракообразных, иногда с ореховыми нотками. Текстура тоже становится похожей на морепродукты.

К сожалению, этот гриб растет только в Северной и Центральной Америке. В Европе можно найти другой деликатесный гриб – Цезарский гриб (Amanita caesarea), который не нуждается в паразите, чтобы быть признанным деликатесом.

При сборе грибов-лобстеров нужно быть осторожным. Гипомицет млечный может паразитировать и на ядовитых грибах, маскируя их. Поэтому собирать эти грибы рекомендуется только опытным грибникам, уверенным в безопасности гриба-хозяина.

Гипомицет млечный – это пример природной алхимии, превращающей обычное в изысканное. Но этот дар требует осторожности, пишет prochepetsk.ru.

Экспертное уточнение: При сомнениях в идентификации гриба-хозяина, лучше воздержаться от сбора и употребления гриба-лобстера. Термическая обработка не всегда нейтрализует токсины ядовитых грибов.

Читайте также:

Ученые уже определили самую "глупую" группу крови Баклажаны будут ломиться от плодов: опытные огородники поделились секретом — пасынковать или нет Кишечная палочка, плесень и "пальма": в Роскачестве назвали мороженое, которое запрещено давать детям Узнала способ приготовления "ресторанного" мяса: готовлю дома легко и просто, ну очень вкусно получается, а мясо нежнейшее Почему нельзя оставлять открытой крышку унитаза. Запомните раз и навсегда