Нашел и сразу в рот: эти грибы можно есть прямо в лесу — подсказка для грибников

Большинство из нас, представляя грибы, сразу думают о жареной картошке с грибами, ароматном грибном супе или маринованных грибочках

Распространено мнение, что грибы можно употреблять только после термической обработки, так как в сыром виде они кажутся трудно перевариваемыми и потенциально опасными. Но, как и в любом правиле, здесь есть исключения. Некоторые виды грибов вполне пригодны в пищу и даже полезны в сыром виде, при условии, что вы знаете, что ищете, и соблюдаете определенные меры предосторожности.

Действительно, грибная клетчатка не слишком хорошо усваивается нашим организмом, а термическая обработка способствует ее размягчению. К тому же, некоторые грибы содержат вещества, которые в сыром виде могут вызывать отравление. Но существуют виды грибов, которые при правильном сборе и употреблении абсолютно безопасны для употребления в сыром виде.

Вот шесть видов грибов, которые можно смело включать в свой рацион, минуя этап варки или жарки:

Рыжики: Истинное сокровище леса для гурманов. Еловые, сосновые – любые рыжики можно безопасно есть сырыми. Достаточно аккуратно протереть их влажной тканью, немного посолить, и уже через пару часов они выделят свой неповторимый ароматный сок. Это прекрасная и насыщенная закуска. Рыжики не нуждаются в предварительном вымачивании, богаты белком (до 22% в сухом виде) и отличаются приятным, слегка смолистым вкусом.

Шампиньоны: Самый популярный гриб, активно используемый в сыром виде для приготовления салатов, пиццы и множества холодных закусок. Шампиньоны, выращенные на фермах в контролируемой среде, считаются безопасными для употребления в сыром виде. Хотя их вкус может быть менее насыщенным по сравнению с лесными собратьями, они остаются доступным и удобным ингредиентом для кулинарных экспериментов.

Трюфели: Да, и в России можно найти трюфели! Несмотря на то, что их аромат может быть менее интенсивным, чем у европейских, они также подходят для употребления в сыром виде. Трюфели используют в минимальных количествах для придания особого аромата различным блюдам. Полновесный бутерброд с трюфелем – это, конечно, фантазия, но в качестве изысканной гастрономической детали – это превосходный выбор.

Белые грибы: Очень важно: используйте только шляпки, только самые молодые грибы и только при полной уверенности, что перед вами именно белый гриб! Свежие белые грибы (или боровики) иногда используют в ресторанах высокого класса для приготовления салатов. Они отличаются ярким ароматом, плотной структурой и изысканным вкусом.

Вёшенки: Как и шампиньоны, вёшенки круглый год легко найти на полках магазинов. Сырые вёшенки могут добавлять в салаты или использовать в качестве ингредиента для закусок. Их мясистая текстура и нейтральный вкус хорошо гармонируют с овощами и различными соусами. Среди лесных разновидностей выделяется устричная вёшенка, обладающая плотной консистенцией и более выраженным вкусом.

Лисички жёлтые: Богаты витаминами и биологически активными веществами. Лисички можно употреблять в сыром виде, но с большой осторожностью. По некоторым данным, даже после кулинарной обработки они усваиваются сложнее, чем другие грибы. Это не означает, что они вредны, но требует умеренности в употреблении.

Не забывайте, что грибы – это не основной продукт питания, а скорее деликатесная добавка к рациону. Употреблять их в сыром виде следует в небольших количествах, убедившись в их свежести и точной идентификации.

Дегустация сырых грибов может стать интересным кулинарным приключением, расширяющим ваши вкусовые представления. Самое главное – обладать необходимыми знаниями, соблюдать умеренность и внимательно прислушиваться к своему организму. В этом случае сырые грибы подарят вам новые вкусовые ощущения, ароматы и пользу, не представляя опасности для вашего здоровья, пишет omskmedia.su.

Читайте также:

1 чайная ложка в лейку — и на смородину: ягоды лопаются от сладости, а тля отскакивает как от огня В вагон заходят, как на каторгу: проводницы РЖД ненавидят рейсы в эти российские города Стирают круче дорогих, а стоят дешевле: названы 5 лучших стиральных порошков по мнению Роскачества Вкуснющий пирог без замеса с клубникой — готов всего за 10 минут: пеките хоть каждый день Невидимый яд в вашей спальне: ученые обнаружили, почему вы болеете - вот в чем причина