Мариную кабачки в горчице по-новому: легкий рецепт вкуснейшей заготовки на зиму
Хотите приготовить что-то необычное из кабачков?
Попробуйте этот рецепт острых кабачков в горчичном маринаде! Вы удивитесь, насколько вкусными они могут быть. Кабачки получаются хрустящими, с пикантной остротой и богатым ароматом! Главный секрет – это правильная нарезка и душистый маринад с горчицей.
Вам понадобятся молодые кабачки (около 3 кг). Помойте их, очистите от кожуры и нарежьте толстыми дольками, примерно 2,5-3 см. Такая нарезка поможет кабачкам остаться упругими и хрустящими.
Подготовьте банки: тщательно вымойте их и простерилизуйте любым удобным способом. На дно каждой банки положите 1-2 зонтика укропа, 3-4 зубчика чеснока (можно немного раздавить их ножом для большего аромата) и щепотку молотого кориандра.
Теперь приготовим маринад. В кастрюле вскипятите 1,2 литра воды. Добавьте 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 100 мл растительного масла (можно использовать подсолнечное или оливковое) и 120 мл уксуса (лучше всего взять 9% уксус). Для остроты и аромата добавьте 1,5 чайные ложки горчицы (особенно хорошо подойдет зерновая), 5-7 горошин душистого перца и 2-3 бутона гвоздики. Дайте маринаду покипеть пару минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и отдали свой аромат.
Подготовленные кабачки нужно трижды залить кипятком. Первый раз залейте кабачки кипятком и дайте постоять 10 минут. Затем слейте воду. Повторите эту процедуру еще раз. В третий раз залейте кабачки кипящим маринадом так, чтобы он полностью покрыл их.
Сразу же закатайте банки простерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и тщательно укутайте их теплым одеялом или пледом. Оставьте банки в таком положении до полного остывания (обычно это занимает около суток).
Готовые кабачки в горчичном маринаде – это отличная закуска к мясу, жареной картошке или просто к обеду или ужину. Они получаются хрустящими, с приятной остротой и пряным ароматом. Попробуйте приготовить такие кабачки – и они обязательно станут одним из ваших любимых рецептов!
Читайте также:
Сохраняю клубнику на зиму - без варки и стерилизации: аромат лета круглый год Минтай в хрустящем кляре: рецепт, который восхитит ваши вкусовые рецепторы Попрощайтесь с туалетной бумагой — это пережиток прошлого: её замена гораздо эффективнее — в Европе во всю используют, а мы только начинаем Банку съедают в 2 счета: помидоры с перцем, которые станут главными героями любого застолья Не фиалка и не роза: вот какие растения принесут в дом достаток – только три скромных цветка
