Готовлю по 20 штук — и всё равно мало: новогодние «Мешочки Деда Мороза» с вкусняшкой внутри — нарядные «хинкальки-минутки»

Как приготовить блинные мешочки с красной рыбой и творожным сыром

На новогоднем столе эта закуска моментально привлекает внимание: маленькие золотистые мешочки выглядят словно подарки от Деда Мороза. А внутри прячется нежная начинка из слабосолёной форели, сливочного сыра и свежего укропа. Готовятся такие «хинкальки» довольно просто, а исчезают с праздничного блюда удивительно быстро.

Ингредиенты на 20 мешочков

Для блинчиков:

молоко — 350 мл; мука — 180 г; яйца — 2 шт.; сахар — 1 ч. л.; соль — ½ ч. л.; растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

слабосолёная форель — 250 г; творожный сливочный сыр — 250 г; свежий укроп — 20 г; зелёный лук — 1 пучок. Готовим тонкие блинчики

Яйца смешивают с солью и сахаром, вливают молоко и постепенно добавляют просеянную муку. Тесто перемешивают венчиком до однородности, затем вводят растительное масло. Оно должно получиться достаточно жидким, чтобы блинчики выходили тонкими и эластичными.

На разогретой сковороде выпекают небольшие блинчики диаметром примерно 12–14 см. Каждый обжаривают с двух сторон до лёгкого золотистого оттенка. Готовые изделия складывают стопкой и накрывают полотенцем, чтобы края оставались мягкими.

Собираем новогодние мешочки

Форель нарезают небольшими кубиками, укроп мелко рубят. Смешивают рыбу с творожным сыром и зеленью до получения нежной ароматной начинки.

В центр каждого остывшего блинчика выкладывают примерно столовую ложку смеси. Края осторожно поднимают вверх, собирают складочками и перевязывают предварительно размягчённым пером зелёного лука.

Маленькая хитрость: луковые перья на несколько секунд опускают в горячую воду, а затем охлаждают. Они становятся эластичнее и легко завязываются в аккуратный бантик.

Готовые мешочки выкладывают на большое праздничное блюдо. Для украшения добавляют веточки укропа, несколько долек лимона и немного красной икры.

Получается нарядная закуска с нежной сливочной начинкой и приятным вкусом красной рыбы. Такие мешочки удобно подавать порционно, а на новогоднем столе они выглядят словно маленькие съедобные подарки.