Смешиваю стакан кефира и фарш — и башня золотистых беляшей на столе: сочные, пышные, пальчики оближешь

Пышные ленивые беляши

Домашние беляши обычно требуют немало времени: нужно замесить тесто, дождаться, пока оно поднимется, приготовить начинку и аккуратно слепить каждое изделие. Но есть способ значительно проще. Достаточно смешать стакан кефира с несколькими доступными продуктами, добавить мясной фарш — и можно жарить целую гору румяных беляшей.

Получаются они мягкими, пышными, с аппетитной золотистой корочкой. А самое приятное — никакой возни с дрожжевым тестом.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

кефир — 250 мл; мясной фарш (свинина и говядина) — 250 г; пшеничная мука — 200–220 г; яйцо — 1 шт.; репчатый лук — 1 шт.; пищевая сода — ½ ч. ложки; соль — ¾ ч. ложки; чёрный молотый перец — по вкусу; растительное масло — для жарки. Как приготовить пышные беляши

Для начала кефир комнатной температуры переливают в глубокую миску. Добавляют яйцо, соль и тщательно перемешивают венчиком.

Затем всыпают соду. Кефирная кислота вступает с ней в реакцию, благодаря чему в тесте образуются пузырьки газа. Именно они помогают сделать беляши более воздушными.

Муку добавляют постепенно, перемешивая массу до однородности. Тесто должно получиться достаточно густым, примерно как для пышных оладий, и медленно сползать с ложки.

Отдельно подготавливают мясную часть. Репчатый лук натирают на мелкой тёрке или измельчают блендером, затем соединяют с фаршем. Добавляют немного чёрного перца и хорошо перемешивают.

Теперь главный секрет: фарш с луком перекладывают прямо в кефирное тесто. Массу тщательно вымешивают ложкой, чтобы мясо распределилось равномерно, без крупных комков.

Как пожарить, чтобы внутри были сочными

На сковороду наливают немного растительного масла и разогревают на среднем огне. Тесто выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие круглые беляши толщиной около 1 см.

Жарят под крышкой на умеренном нагреве примерно 5–6 минут с каждой стороны.

Слишком сильный огонь использовать не стоит: корочка быстро потемнеет, а середина останется сырой.

Готовые беляши перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подавать ленивые беляши лучше горячими, со сметаной, чесночным соусом или свежими овощами. Снаружи они получаются румяными, а внутри — мягкими и ароматными.

Такой рецепт особенно выручает, когда хочется домашней выпечки с мясом, но нет времени возиться с тестом. Всего один стакан кефира, немного фарша и несколько простых ингредиентов — и на столе появляется целая тарелка золотистых беляшей, которые вкуснее всего прямо со сковороды, пишет megacritic.ru.