Наверное, каждый из нас хоть раз в жизни, но готовил пельмени (если не лепил их, то, по крайней мере, варил пельмени из пачки точно). При этом многие думают, что вариантов приготовления этого блюда не так уж и много. Максимум, вареные пельмешки еще и поджарить. На самом же деле, существует просто огромное количество рецептов, при этом отличаться может и тесто, и способ готовки, и сам фарш (заказать разные варианты самолепных пельменей можно на сайте pelmeni.ru.com/menu). Сегодня мы поговорим о самых популярных начинках для этого традиционного блюда.
Если говорить о фарше для пельменей, то нельзя не вспомнить о мясе. Ведь многие считают, что только оно и может быть единственной начинкой для блюда. При этом фарш делают из сырого мяса (в отличие от тех же вареников, где мясо предварительно варят). Чем больше различных сортов использовано, тем более насыщенный и сочный вкус будет у готового кушанья. Как правило, для фарша берут:
● говядину;
● свинину;
● баранину.
Кроме того, в традиционные сибирские пельмени добавляли медвежатину, зайчатину, оленину и другую дичь.
Из мяса обязательно нужно устранить все жилки и хрящи. В то же время, нельзя, чтобы фарш вышел слишком сухой. Часто для пельменей из баранины и говядины берут еще немного свиного сала – так они выйдут намного мягче.
В основном, мясо пропускают через мясорубку, но можно и мелко его нарубить. Из обязательных ингредиентов такой начинки также выделяют репчатый лук, чеснок, соль, перец. Также можно добавить и любые другие приправы.
Традиционные сибирские пельмени готовили не только из мяса, но и из рыбы. Рецепт практически ничем не отличается от мясных пельменей. Тот же лук, чеснок и специи. Просто теперь в начинку идет филе судака, осетра, щуки или любой другой рыбы. Можно порадовать себя также блюдом из лосося, трески, тунца. Все зависит только от ваших предпочтений. При этом важно помнить, что в таком блюде будет много кальция и фосфора. Это положительно влияет на организм.
Достаточно неплохой вариант. Конечное блюдо будет отличаться очень нежным вкусом. Существует несколько вариаций такого кушанья:
● творог с помидорами;
● творог с зеленью;
● сладкий творог (мед, изюм, ягоды).
Если вы хотите получить огромный заряд витаминов, тогда такое блюдо отлично подойдет для вас. Для начинки необходимо взять:
● молодую крапиву (500 г);
● зеленый лук (100 г);
● сливочное масло (100 г);
● 3 яйца.
Зелень следует немного протушить на небольшом огне (около 20 минут), затем добавить в смесь хорошо взбитые яйца. Готовить еще 5 минут. После этого начинку заворачиваем в тесто, варим пельмени.
Картошку можно смешивать с луком, грибами и любыми другими ингредиентами. Блюдо отлично подойдет не только для тех, кто хочет сделать свой рацион более разнообразным, но и для вегетарианцев, а также постящихся. Кроме того, можно использовать и другие овощи. Среди самых распространенных выделяют:
● капусту;
● репу;
● черную редьку.
В качестве начинки подойдет также гречка с овощами, рис с яйцом и зеленью, а также другие ваши вариации.
Кто сказал, что пельмени обязательно должны быть основным блюдом? Достаточно неплохой начинкой для этого кушанья будут:
● ягоды;
● фрукты;
● шоколад;
● мороженое.
Важно не бояться экспериментировать, ведь такое блюдо может приобретать практически любой вкус.
