В чем секрет вкусных домашних заготовок? Помимо свежих ингредиентов и их правильной пропорции хозяйки наверняка назовут еще один важный элемент - закаточная машинка. От нее зависит, простоит ли консервированный продукт долго или "взорвется" в ближайшие несколько дней. Как правильно выбрать этот важный прибор?
Принято подразделять машинки на классические (с традиционным обжимным элементом, который перемещается по краю крышки) и экспериментальные (в них используются другие способы давления). К примеру, это может быть прибор с металлическими усиками, при разведении которых на крышку давит пружина и прижимает ее к банке.
Классические, в свою очередь, подразделяются на модели с ручной или автоматической подачей. Первые подойдут опытным хозяйкам, которые чувствуют, какой силы должен быть нажим и где прилегание не такое плотное. На машинке есть ручка, поворачивая которую, можно ввинчивать ее по резьбе и тем самым сильнее прижимать крышку. Такой способ хорош тем, что можно в любой момент остановиться, когда кажется, что воздух уже не проходит внутрь.
В приборе с автоматической подачей все гораздо проще. Нужно совершить определенное количество оборотов, при каждом из которых происходит некоторое сжатие крышки с краев. Правда, есть одно "но": зачастую новая машинка отрегулирована неправильно, а сделать это самостоятельно удается немногим. Многие говорят, что даже хорошей настройки хватает на 50-100 банок, затем приходится менять инструмент на новый. В целом же классические машинки на поверку оказываются более долговечными, чем различные инновационные модели. Если вы только начинаете учиться этому сложному мастерству, стоит учесть, что понадобится крышка для консервирования оптом. Наверняка придется испортить не одну банку, прежде чем получится стоящий продукт.
