Редкий производитель продуктов питания работает, чтобы складировать товар у себя в цеху, не пытаясь его реализовать, а говоря серьезно, таких производителей попросту нет. Для допуска на рынок – не городскую ярмарку, а мировой экономический рынок – требуется получить ряд разрешений, подтверждающих качество товара, соответствие технологии производства и используемого сырья неким стандартам безопасности, а также документов, регламентирующих конечный вид продукции. Будь то овсяные хлопья или филе-миньон – все пищевые продукты сертифицируются или декларируются, остается только разобраться, как и зачем.
Декларация соответствия на пищевую продукцию выдается по факту требования наличия этой декларации для производителя конкретного продукта – звучит недвусмысленно и понятно, но какие же продукты нужно декларировать? Список документов регламентируется на сегодняшний день техрегламентом таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». В нём перечислены всевозможные группы продукции, правила для классификации по этим группам, а также соответствующие требования и указания по регистрации продуктов и верификации производства.
Документ свежий, и у него есть свои особенности. К примеру, существуют правила сертификации для молочных продуктов, для зерновых, для мяса и рыбы – всё это отдельные группы требований, в которых содержатся указания к проверке качества на всех этапах производства, вплоть до конечного потребителя. Продукты, не вошедшие в группы, как нужно декларировать по старым версиям СанПиНов и ГОСТов. Кроме того, есть отдельная группа товаров особого характера регистрации – детские продукты, биологически активные добавки и продукты медицинского назначения. Эти виды пищевых товаров требуют перед распространением получения Свидетельства о государственной регистрации.
Авторизованный сертификационный центр, это не форма-однодневка – в отличие от последней, в серьёзных компаниях занимаются полным спектром услуг, связанных с получением сертификатов и деклараций, а процесс занимает далеко не один день. Компании, которые обещают получить сертификат за сутки, откровенно мошенничают – сотрудничать с ними или нет, вопрос не второй, и даже не третий, но стоит иметь в виду сам факт – такой сертификат приравнивается отсутствию оного. Для выхода на торговую площадку в пределах страны, а тем более за рубеж, требуется не просто предъявить «бумажку», но действительно ей соответствовать.
Получение декларации в плане сроков и сложности сбора предварительного пакета документации разнятся в зависимости от объёмов производства – определяют партию разовую и серийную.
До двух недель – максимальный срок проверки, если все документы собраны, а ТУ предприятий приведены в соответствие новому регламенту. Усложнение классификации продукции необходимо для отсеивания некомпетентных злоумышленников, поскольку их деятельность ставит под угрозу не то чтобы саму систему контроля качества, но, что важнее, здоровье и жизни потребителей. Профессиональные сертификационные центры действуют в рамках закона и интересах конечного пользователя, поэтому ответственность за обращение к нелегальным аудиторам, лежит исключительно на плечах производителей.
