Всего 2 ложки сметаны — и тесто не рвется: открыла идеальный рецепт вареников, сама в шоке от результата
Это тесто создано специально для вареников. Несмотря на привычные ингредиенты, результат получается качественнее классических вариантов. Оно отлично переносит заморозку и сохраняет форму при варке.
Ингредиенты для теста на 100–110 штук 1 яйцо 1 чайная ложка соли 2 столовые ложки сметаны 240 мл молока 240 мл воды 750–800 г пшеничной муки высшего сорта Приготовление теста и начинкиСначала смешайте яйцо, сметану, соль, молоко и воду. Постепенно добавляйте муку, ориентируясь на ее качество и размер яйца. Вымешивайте массу около 10 минут, после чего дайте ей "отдохнуть" 1,5 часа.
Для начинки подготовьте:
Отварите картофель и превратите его в пюре с маслом. Лук обжарьте до золотистого цвета и добавьте к картошке. После того как тесто отстоялось, приступайте к лепке. Оптимальная толщина раскатки составляет 2–3 мм. Варите изделия в подсоленной воде 3 минуты после всплытия.
Рекомендации по работе с тестомСледование простым правилам поможет добиться отличного результата:
хранение: готовое тесто может лежать в холодильнике до суток, если его накрыть пленкой; заморозка: выкладывайте вареники на присыпанную мукой доску так, чтобы они не касались друг друга; начинки: этот вариант сочетается с творогом, капустой, ягодами или печенью; роль сметаны: именно этот ингредиент придает массе особую мягкость, поэтому заменять его на кефир или майонез не рекомендуется.Замороженные изделия следует варить на одну минуту дольше обычного. Тесто не трескается в морозилке и остается эластичным после термической обработки.
Ранее мы писали:Не заливайте садовые дорожки бетоном: есть альтернатива лучше — дешевле, надежнее и выглядит ярко
Кто выбирает одиночество: эта мудрость Омара Хайяма – трогает до слез