В СССР кукурузу варили целую вечность: узнала, почему теперь она готова спустя 10-15 минут

Запах вареной кукурузы, который часами наполнял советские квартиры, остался в прошлом. Сейчас приготовление початков занимает всего 15 минут. Такая разница объясняется не только кулинарными привычками, но и особенностями сортов, которые сегодня преобладают на прилавках.

Разница между кормовой и сахарной кукурузой

Раньше на рынках продавали в основном кормовую кукурузу. Ее крупные крахмалистые зерна ярко-желтого цвета требовали около двух часов термической обработки. Современные прилавки заняты сахарными сортами:

зерна имеют бледно-желтый оттенок и сочную мякоть; при нажатии из зерна брызгает сок; время приготовления составляет всего 15–20 минут. Как правильно выбрать молодой початок

Чтобы кукуруза получилась нежной, важно обращать внимание на детали при покупке:

покупайте початки только в зеленых листьях, так как очищенные быстро сохнут; зерна должны быть молочного цвета и хорошо сформированными; избегайте ярко-желтых початков — это явный признак того, что продукт перезрел. Проверенный метод варки для сочного результата

Существует способ, который заметно улучшает вкус блюда. Сначала очищенную кукурузу нужно замочить в холодной воде на 1–2 часа. Опускать початки следует только в уже кипящую воду без добавления соли.

Солить воду рекомендуется за пять минут до конца варки, иначе зерна станут жесткими. Вместо соли в начале процесса в кастрюлю можно положить кусочек сливочного масла. После приготовления воду сливают, а кастрюлю накрывают крышкой и укутывают плотным полотенцем на 20 минут для окончательного запаривания.

Итогом станет нежное лакомство, которое тает во рту. Стоит учесть, что детям до двух лет кукурузу давать не стоит из-за того, что жесткая оболочка зерен плохо усваивается их организмом.

Ранее мы писали:

Силиконовый коврик из "Фикс Прайс" за 69 рублей купила на сдачу — а он заменил мне сразу 3 кухонных гаджета

На печника не трачусь: соль и картошка прочистят дымоход лучше и быстрее — простой дедовский способ, проверенный годами

Если не Турция — то сюда: две жемчужины Красного моря, где вода как парное молоко, а пляжи песчаные — они манят туристов