Можно или нельзя кипятить воду дважды — запомните раз и навсегда

Миф о вреде повторного кипячения воды прочно укоренился в сознании многих. Бабушки советовали всегда выливать воду после первого кипячения, а в СССР даже считалось, что это опасно. Что же говорит наука?

Как появился миф

В 1968 году Вильям Похлебкин рекомендовал не добавлять свежую воду к уже кипяченой, чтобы чай не горчил. Совет превратился в народную мудрость. В 70-х годах появилась информация о ядах и канцерогенах при повторном кипячении. Это не соответствует действительности.

Что говорят ученые

Академик Игорь Петрянов-Соколов подсчитал: чтобы концентрация дейтерия (тяжелой воды) выросла в 10 раз, нужно прокипятить объем воды, в 300 миллионов раз превышающий объем Земли. Это невозможно.

Современные исследования подтверждают: содержание вредных веществ и нитратов практически не меняется при повторном кипячении. Вода не становится опасной — наоборот, она становится мягче, так как соли оседают.

Эксперименты китайских ученых

Исследователи проверили, сколько циклов кипячения выдерживает вода без вреда. Опасные изменения начинаются только после 36–40 циклов. В домашних условиях вода испаряется уже после 18 циклов — достичь опасной концентрации невозможно.

Что говорит химия При повторном кипячении вода становится мягче, образуется меньше накипи. Минералы остаются, вредные вещества не накапливаются. Бактерии и грибки, появляющиеся после долгого хранения, лучше устранять промыванием чайника, а не боязнью повторного кипячения.

Можно спокойно кипятить воду сколько угодно — яды и канцерогены не появятся. Главное — следить за чистотой посуды и не использовать загрязненную воду. Наука подтверждает: повторное кипячение безопасно и даже полезно при соблюдении гигиены. Настоящая опасность — не второй кипяток, а оставленная на ночь вода или грязный чайник.

Ранее мы писали:

Лазейка для своих: 5 трюков, чтобы платить на отдыхе в Турции как местный, а не как турист

Забытая каша оказалась полезнее гречки: очищает организм и снижает холестерин

7 признаков, что ангелы-хранители пытаются вас предупредить — не игнорируйте их