Вливаю это в тесто перед мукой: блины получаются ажурные и вкусные — даже тоньше листа бумаги
Если вы хотите поразить домашних нежными и очень тонкими блинами, которые пропускают свет словно кружевное полотно, есть проверённый способ добиться этого прямо дома. Вдохновляющий совет дают опытные кулинары: добавление одного простого ингредиента — горячей воды — в тесто перед мукой кардинально меняет результат.
Что именно делать?Главный секрет — использовать кипяток. Добавление горячей воды перед смешиванием с мукой делает тесто более эластичным и равномерным. Этот метод, называемый заварным, помогает получить идеально тонкую и лёгкую структуру, которая при жарке превращается в ажурные кружевные блины.
Почему кипяток важен? Разрыхление: высокая температура активирует химические реакции в яйцах и молочных продуктах, делая тесто невесомым и воздушным. Эластичность: тесто легко растягивается и прекрасно ложится на сковороду, не рвется при перевороте. Пузырьки воздуха: в процессе жарки на поверхности появляются красивые, воздушные узоры и пористая структура. Ингредиенты: 2 яйца 500 мл молока 200 мл кипятка 1 стакан муки 2 ст. л. растительного масла 1 ст. л. сахара 0,5 ч. л. соли 0,5 ч. л. соды Пошагово: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Постепенно добавляйте тёплое молоко, продолжая перемешивать. Растворите соду в кипятке и быстро влейте в смесь, энергично размешивая. Просейте муку и постепенно добавляйте её в тесто, тщательно перемешивая до гладкости. Влейте растительное масло и дайте тесту настояться 10 минут. Жарьте блинчики на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. Что в итоге?Эти блины получаются очень тонкими, лёгкими и ажурными. Благодаря добавлению кипятка они легко переворачиваются, не рвутся и идеально подходят как для завтрака, так и для начинки. Попробуйте этот способ — и ваши блины станут одним из самых приятных сюрпризов для близких, украсив утренний стол новыми вкусами, пишет progorodsamara.ru.
Ранее мы писали, что 2 ложки в тесто - блины не рвутся и не прилипают к сковороде: идеально на Масленицу и Только на Масленицу - пеку ажурные, как вологодское кружево, блины. Беру 1 л. молока, мешаю с тем, что есть у каждого на кухне — блинчики изумительные
Читайте также:
3 запаха, которые кошки не переносят на дух: чего лучше избегать дома