Смешиваю один стакан кефира и немного фарша: на выходе получается целая гора вкуснейших ленивых беляшей
Мечтаете о сочных, ароматных пирожках с мясом, но боитесь тратить полдня на кухне? Забудьте о долгом замесе теста и сложных технологиях. Этот рецепт ленивых беляшей станет вашим спасением. Сочная мясная начинка, заключенная в аппетитный хрустящий кляр, готовится невероятно быстро и легко. Удивите своих близких вкуснейшим ужином, не затратив при этом много времени и сил.
Секрет сочной начинки: маринованный лук – волшебный ингредиентГлавная особенность этого рецепта – предварительное маринование лука. Этот, казалось бы, незначительный прием способен преобразить вкус начинки до неузнаваемости. Маринованный лук теряет свою горечь, становится мягким и нежным, а главное – отдает свой сок фаршу, делая его невероятно сочным и ароматным.
Как это сделать:
— Возьмите крупную луковицу и мелко нарежьте ее.
— В отдельной миске смешайте маринад: пол чайной ложки соли, чайную ложку сахара и две столовые ложки столового уксуса.
— Залейте нарезанный лук маринадом и оставьте на 10-15 минут. За это время лук пропитается ароматами и отдаст свой сок.
Собираем фарш: сочность в каждом кусочкеК 400-500 граммам мясного фарша добавьте маринованный лук (обязательно вместе с соком!), соль, перец и мелко рубленую свежую зелень: укроп, петрушку или кинзу – на ваш вкус. Тщательно вымешайте фарш до однородной консистенции. Важно, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, а луковый сок пропитал мясо. Оставьте фарш "созревать", пока будете готовить кляр. Чем лучше вымешан фарш, тем более сочными получатся ваши беляши.
Воздушный кляр на кефире: секрет хрустящей корочкиОснова ленивых беляшей – это правильно приготовленный кляр. Он должен быть достаточно густым, чтобы обволакивать начинку, и в то же время воздушным, чтобы беляши получились нежными и хрустящими.
Рецепт кляра:
В миске слегка взбейте два яйца. Добавьте стакан (250 мл) кефира комнатной температуры. Кефир сделает кляр более нежным и пышным. Всыпьте чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Сахар необходим для образования аппетитной золотистой корочки. В отдельной миске смешайте стакан (200 г) муки с 1-1,5 чайными ложками разрыхлителя. Разрыхлитель обеспечит кляру необходимую воздушность. Просейте муку в жидкую смесь и аккуратно перемешайте венчиком до консистенции густой сметаны. Важно не переусердствовать, иначе кляр получится слишком плотным. Если кляр кажется слишком жидким, добавьте немного муки. Дайте кляру постоять 5-7 минут. За это время мука набухнет, а разрыхлитель начнет действовать. Формовка и жарка: финальный штрих к идеалуПравильная формовка и жарка – залог того, что ваши ленивые беляши получатся идеально пропеченными, сочными и с хрустящей корочкой.
Смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал. Берите столовую ложку фарша и формируйте плоскую котлетку толщиной около 1,5 см. Обмакивайте каждую заготовку в кляр со всех сторон, давая стечь излишкам. Не бойтесь, если кляра будет много – он сделает беляши более сочными. В сковороде разогрейте растительное масло слоем около 1,5 см. Масла должно быть достаточно, чтобы беляши плавали в нем и равномерно прожаривались. Проверьте готовность масла, бросив в него небольшой кусочек хлеба. Если хлеб сразу зашипит и начнет подрумяниваться, значит, масло достаточно нагрелось. Жарьте беляши в два этапа: сначала на среднем огне под крышкой 4-5 минут. Пар, образующийся под крышкой, поможет мясу пропечься. Затем снимите крышку, переверните беляши и обжаривайте еще 3-4 минуты до золотистого цвета со всех сторон. Выложите готовые беляши на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.Подавайте горячими со сметаной, чесночным соусом или просто так. Эти ленивые беляши вкусны и в холодном виде, поэтому они станут отличным перекусом. Приятного аппетита!
Источник: Прогород43.
Ранее мы писали, что Как варят настоящий борщ в Белоруссии, а не какой-то суп со свеклой - 1 раз попробовала и обалдела: без капусты и Что обжаривается первым - лук или морковь? Запомните правильную последовательность для приготовления вкусной зажарки.
Читайте также: