Перестала варить свеклу на салаты: друг-повар научил готовить свеклу вкуснее и проще, как они у себя в ресторане делают
"Век живи – век учись," – и это правда! Недавно я открыла для себя способ приготовления свеклы, который перевернул мои представления об этом овоще. Подсказал друг, шеф-повар одного известного ресторана. Теперь варка – в прошлом!
Раньше я варила свеклу часами, чтобы потом получить мягкий, но безвкусный и водянистый овощ. Вкус пропадал, а консистенция разочаровывала.
Потом пробовала микроволновку – быстро, но неестественно. Нарезала кубиками, заливала водой и ставила на пару минут. Но вкус получался каким-то "плоским", мертвым. Я вообще редко пользуюсь микроволновкой, предпочитаю разогревать еду на плите, разница во вкусе очевидна.
Возможно, кто-то уже давно так готовит, но я рада поделиться этим открытием, особенно с начинающими кулинарами.
К сожалению, найти вкусную и сладкую свеклу в магазине – большая удача. Чаще всего она похожа на безвкусный корм для скота. Поэтому перед приготовлением я всегда пробую небольшой кусочек. Если сладкая – отлично! В ресторанах, кстати, всегда пробуют продукты перед использованием – это помогает избежать ошибок и лишних затрат.
Так вот, чтобы свекольные салаты получались по-настоящему вкусными, я перестала варить свеклу. Оказалось, все намного проще и не требует сложных процедур.
Вот мой "ресторанный" секрет: Тщательно вымойте свеклу. Отрежьте небольшой кусочек для пробы на сладость. Очистите кожуру и разрежьте свеклу пополам. Если свекла крупная, разделите каждую половинку еще раз пополам. Выложите свеклу в форму для запекания (можно использовать противень, застеленный пергаментом). Обильно смажьте каждую часть растительным маслом. Не экономьте масло, оно поможет свекле раскрыть свой вкус. Не солите свеклу перед запеканием. Соль вытягивает сок, и свекла получится сухой. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Время может меняться в зависимости от размера свеклы. Проверьте готовность ножом или зубочисткой. Если свекла мягкая и легко протыкается, она готова. Если нет – выключите духовку и оставьте свеклу "доходить" в тепле, пока она не станет мягкой.Запеченная свекла получается гораздо вкуснее, чем вареная! В салатах она раскрывается с новой, яркой стороны. Запеченную свеклу можно нарезать кубиками, дольками или натереть на терке – вкус будет немного разным. Попробуйте – и вы не захотите возвращаться к варке! Уверена, этот способ станет вашим любимым, и вы будете удивлять всех своими вкусными и ароматными свекольными блюдами. В ресторане так не сделают, как вы, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Ранее мы писали, что Пришли новые данные: синоптики резко ухудшили прогноз погоды с 25 декабря и Пьем этот чай перед сном, как советовала бабушка, — здоровый сон и внутреннее спокойствие вернутся за неделю
Читайте также:
Убегут, роняя крошки: просто положить этот фрукт, и тараканы исчезнут из вашей жизни навсегда