Больше не варю морковь на салаты: друг повар поделился секретом, как они в ресторане готовят морковь вкуснее и проще
Раньше я варила морковь для салатов в обычной кастрюле и замечала, что она становилась слишком водянистой и теряла свой насыщенный вкус. Способ варки на пару был чуть лучше, но настоящий прорыв произошел, когда друг-повар поделился своим секретом — метод, который используют в ресторанах. Сейчас я готовлю морковь именно так, и результат меня очень радует.
Этот способ, возможно, кому-то знаком, но для начинающих кулинаров он будет особенно полезен. Морковь — один из самых полезных и вкусных овощей, и я всегда уделяю внимание тому, чтобы выбирать сладкую морковь на рынке. Магазинная морковь зачастую бывает безвкусной, чуть ли не травянистой, и такое качество сильно влияет на вкус салата. Поэтому перед приготовлением обязательно пробую кусочек — так я убеждаюсь, что овощ действительно сладкий и свежий.
Аналогично я поступаю со свеклой: если она получится пресной и безвкусной, то и салат не выйдет ярким. Мой друг — профессиональный повар — говорит, что в ресторанах перед началом работы всегда проверяют качество овощей: кусочек свеклы, моркови, капусты — всё пробуют, чтобы понять свежесть и вкус продукта.
Итак, чтобы морковь в салате получилась по‑настоящему вкусной, её не нужно варить. Всё очень просто. Вот пошаговая инструкция:
Тщательно промываю морковь под проточной водой. Беру маленький кусочек и пробую — если она сладкая и свежая, приступаю к готовке. Очищаю овощечисткой — это быстро и удобно. Режу морковь вдоль на две половинки. Каждую половинку смазываю растительным маслом и выкладываю в форму для запекания. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут — режим "верх-низ". Солить и приправлять — можно только при добавлении к салату. После запекания проверяю морковь зубочисткой — если она легко входит, значит, овощ готов.Запечённая морковь для салата получается значительно вкуснее и ароматнее, чем вареная. Нарезаю ее кубиками, соломкой или структурой, которая мне нравится, и добавляю в салат. Попробуйте один раз — и больше не захотите готовить морковь по-другому. Она сохраняет сладость, не теряет сочности и придаёт блюду насыщенный вкус, которого невозможно достигнуть при варке.
Этот метод делает овощи более ароматными и вкусными, а использование запекания — простым и эффективным способом подчеркнуть их лучшие качества в домашних салатах, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Читайте также:
Куры больше не в тренде: теперь в деревнях держат только эту птицу — живут тише и несутся лучше
Беру туалетную бумагу и прячу по углам: тараканы убегают из дома, сверкая пятками, и не возвращаются